来源：中国葡萄酒资讯网 作者：杨风逸 编译 西班牙巴塞罗那自治大学研发出了一种“电子舌头”，该仪器将可以分辨出不同种类的卡瓦葡萄酒(Cava一种西班牙起泡酒)，还能用侍酒师般的方法，对酒进行分类。 仪器目前用来检测CAVA的生产过程中，是否有缺陷。它能模仿人类的味觉系统，结合了化学测量装置和数学运算软件。它的重要能力是测量糖分，能准确计算出生产卡瓦时，二次发酵阶段需要加多少糖。这个能力使得此仪器可以如同侍酒师一般，把CAVA葡萄酒分类为干型(糖量<3g/L)或甜型(糖量>50g/L)。 研究者Manel del Valle表示，这并不意味着侍酒师会被机器取代，电子舌头不能抓住葡萄酒的精妙之处，只适合于酒厂检测酒质之用。“侍酒师是一种人际间的艺术，是不能被机器所取代的。”但是食品行业的味觉专家也许会因这项技术而面临失业危险。 西班牙巴塞罗那自治大学是巴塞罗那微电子研究所的分支机构，改研究所自2008年以来，一直在研制一个能分辨不同葡萄品种的电子舌头。 来源：[url=http://www.decanter.com]www.decanter.com[/url]