英国的葡萄酒专家们在近日的一次研讨会上品尝了Taransaud公司的最新研究成果。

这家酒桶制造商展示了两款葡萄酒，一款在木质的蛋形发酵容器内完成发酵的SauvignonBlanc和一款在特制用于增强葡萄酒悠长风味的木桶中陈化的Chardonnay。

这场被称为“橡木与酒，通向复杂度之路”的研讨会由一系列的演讲及品鉴等活动组成，一部分品鉴活动形式为盲品，以期通过这样的方式发现不同形状，大小的橡木桶及其他橡木处理方法对葡萄酒结构及风味的影响。

其中一场品鉴由三款在不同形状和容积的橡木桶中发酵及陈化的SauvignonBlanc组成，这三款均是来自Domaine de Chevalier 骑士庄，而橡木桶的选材也均是法国橡木。

这三款不同的橡木桶中就有Taransaud的最新产品，一款被称为Ovum的蛋形，2000升容积橡木桶(上图)，骑士庄于2011年份购入这款橡木桶，每只售价30000英镑。

当把这款桶中陈酿的葡萄酒与另外两款在225升和400升橡木桶中陈酿的作品相比，这款蛋形的橡木桶并没有受到在场人士的肯定，在场的50多位葡萄酒专家中，一大部分人选择了来自于400升木桶中陈酿的酒款。

Taransaud母公司Chêne & Cie 销售总监Jean-Pierre Giraud表示他对这一结果并不感到惊讶，同时说到这一结果也同时肯定了法国Loire地区酒庄倾向在400升橡木桶中发酵Sauvignon Blanc的趋势。

尽管骑士庄技术总监Remi Edange个人也选择了来自400升木桶的酒款，他认为在Ovum橡木桶中陈化的葡萄酒要等到陈化期结束才能下确切的结论。

他向与会者表示“这些酒在桶里仅仅度过了一半的日子”，强调每一款葡萄酒仅仅在桶中经过了6个月的陈化。

但是，在另一款Taransaud新型酒桶PFC中陈化的Givry产区Chardonnay葡萄酒也同样未能获得专家的肯定。

这些不同桶内陈化的Chardonnay 选自著名Francois Lumpp酒庄的2011年份葡萄酒，这款在新型木桶内陈化的葡萄酒被用于和传统228升Burgundy橡木桶做比较。

两款酒的对比品尝结果约是55开，品鉴组中来自Vignobles Comte von Meipperg酒庄的Stephan von Neipperg建议可以尝试混合两种葡萄酒。

来源 The Drink Business  原作者 Patrick Schmitt