南非Klein Constantia酒庄新任总经理承担了一项使命：要让其旗舰甜酒Vin de Constance能与Sauternes区最好的产品相抗衡。

“我们希望自己能与世界上最好的甜酒相媲美，在质量上赶超Château d’Yquem之类。” Hans Astrom在本周的伦敦之行中对the drink business如是说。Astrom计划通过对葡萄的严格挑选来实现该目标。他表示：“我们现在平均每公顷葡萄园只出产1500升Vin de Constance甜酒，这个比例是相当之低了，所以我们的价格也必须得反映出质量上的这一大飞跃。”

他补充说：“我们已经开始逐粒挑选Muscat deFrontignan葡萄了，所有不合格的都会被筛除。我们要把好的坏的区分清楚。”如果他认为酒庄里某些酒款不够好，他将毫不犹豫地将其剔除。“正是基于这个原因，我们明年不会再继续做Riesling了。与其要一堆质量平平的，我宁可只要寥寥几款精品。”为了达到高质量，他求助于葡萄种植专家Rosa Kruger。Kruger曾为Eben Sadie, Solms-Delta以及Rupert&Rothschild等显赫的葡萄酒家族工作过。

2012将是该酒庄30年来收成最晚的一年。“所有用于酿造Vin de Constance的Muscat葡萄都将推迟一个月采摘。这的确很冒险，但一旦成功的话，我们将酿出风味浓郁至极的酒。”酒庄预计今年Muscat de Frontignan葡萄收成可喜，Vin de Constance产量可达30,000瓶——去年只有10,000瓶而已。“虽然名字叫Constance，但实际上该酒的产量却是非常的inconstant，每年变化都极大。”

Astrom 是在今年1月份被酒庄新主人Charles Harman和Zdenek Bakala任命为总经理的。在加入KleinConstantia酒庄之前，Astrom是Hess家族酒庄的总经理，他曾被票选为瑞典最佳侍酒师。走马上任后，Astrom急切的想要改变现状，他认为这个曾经的家族公司已经步入了自鸣得意、固步自封的窘境。“家族企业很容易松懈、墨守成规。现在酒庄的新主人不再是南非人了，情况会好一些。我现在的使命是唤醒沉睡中的美人，拂去灰尘、重现昔日辉煌。”

他的目标之一是通过从拍卖行、私人收藏家等渠道回购老年分的Vin de Constance，稳步建立起其历史系列。他透露说：“酒庄之前并未做任何留存，所以我现在不得不把凝聚了我们历史的酒款一一买回。我已经设法找到了几瓶19世纪的了。”

Astrom称尽管法国已经有了Sauternes，但法国人对Vin de Constance表现出的兴趣仍然达到了令人惊讶的程度。“我每天都收到来信说想品尝一下拿破仑的最爱。和拿破仑的这层联系是我们一个很大的卖点。”他坦言。据说这位法兰西皇帝每天都在喝Vin de Constance, 直至临终。

Klein Constantia酒庄位于开普最为古老的葡萄园所在地Constantia山谷。

来源： the drinks business