加州大学戴维斯分校斥资4000万美元进行食品科学和酿造综合系统设施的研究，其中1500万美元由罗伯特·蒙大维研究所用以建设研究性葡萄酒庄，现已即将完工。设计者表示，它将作为葡萄酒行业前沿的研究机构和未来酒庄的范式。

带头项目的是戴维斯分校教授Roger Boulton博士，他表示，酒庄经历了近十年的筹备和建设。新酒庄拥有152个200升的发酵罐，可无线监控和操作，研究员能同时发酵和对比多种葡萄。“真正的价值就在于我们如今可以更好地理解葡萄栽培。”

酒庄的太阳能板可以产生所有运作所需电能的两倍，使用的水来自降雨，过滤和净水设备使雨水可被循环使用近10次。发酵期间所释放的二氧化碳将被回收转换为碳酸钙。

Boulton博士说：“整个设计为能源、水资源零消耗，零碳排放。不仅是可持续的，而且是可自我持续的。”

建设基金由私人捐助和罗伯特·蒙大维酒庄赞助。罗伯特·蒙大维葡萄酒与食品科学研究所（Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science）于2001年建立，罗伯特·蒙大维赞助了2500万美元。

来源：DECANTER