夏布利（Chablis）产区大部分葡萄已进入采收期。尽管一些村庄减产达40%，但种植商们对2012年份浆果的品质都很满意。

今年当地葡萄生长季节气候恶劣，春季（四月）霜冻，入夏（七月）暴雨，八月干旱，导致葡萄园，尤其是特级、一级园大幅减产。

Domaine des Malandes酒庄的一级园减产15%-20%，而临近的Domaine Louis Michel & Fils酒园浆果损失是Malandes的两倍。

路易斯-米歇巴尔(Louis Michel) 酒厂酿酒师Guillaume Gicqueau-Michel说：“2012是个复杂的年份，产量出奇低，部分地块减产达40%。”

Malandes酒园的Lyne Marchive表示，从春到夏，尤其是糟糕的葡萄花期过后，一直被粉孢子与霉菌病害困扰。八月份每天都很干燥，使得枝头剩余浆果在采收前得到很好的浓缩。“因此说，进入九月，浆果颗粒虽然很小，但汁液超级浓缩，从品质看，2012是个很棒的年份。”

夏布利产区大部分葡萄园于九月份的最后一周和十月第一周开始收获，时间比往年稍晚。

Simonnet-Febvre酒厂酿酒师Jean-Philippe Archambaud确认：“我们从9月24日开始采收，10月9日完成，在经历了2009、2010和2011三个早收年份后，2012年算是归于正常，采收日期和2008年差不多。”