美国CleanPath Resources 公司发明了一种新装置——Wine Wizard，能在短短几十分钟内将葡萄酒陈熟，提高口感，令其更柔软成熟。据悉，Wine Wizard已在美国成功测试，年底将正式上市销售。

Wine Wizard使用电磁与声波来增加葡萄酒的pH值，降低酸度与亚硫酸盐含量，整个过程只需要短短的15-60分钟。具体时间视所需的“成熟度”而定，分为轻度、中度与高度成熟。

CleanPath公司表示，这个新仪器已在很多方面成功通过了测试，完全能够“陈化”葡萄酒，降低酸度，丰富口感。

Wine Wizard采用了Ferris Holding开发的Agronifier 技术，通过电磁处理（ETM）过程来实现葡萄酒的陈化。该仪器已经对150款葡萄酒进行了盲品测试，葡萄酒爱好者中97%以上称，红酒风味得到了改善，90%认为香气得到提升。在白葡萄酒测试中，85%品尝者认为风味提高了。本次测试主要集中于价位在6-12美元/瓶的葡萄酒。

不过，Wine Wizard对起泡酒或甜酒的陈化效果不是太好，因为高糖与碳酸“掩盖”了最终效果。对干酒，尤其是伏特加、单一麦芽威士忌等烈酒效果极好。

Wine Wizard是专为高档、超高档葡萄酒设计，一次可以陈化1.5升——4瓶750毫升的葡萄酒量。

（文章来源：DECANTER）