长久以来，人们一直认为葡萄酒中出现的一些不愉快气味与天然软木塞中的化合物有关，也就是我们常说的TCA污染。但最近日本研究人员又发现了另一个“元凶”—人类的鼻子。

日本大阪大学的一项研究发现，2，4，6--三氯苯甲醚（TCA）的存在会妨碍我们感知、探测其它气味，切断从鼻子到大脑之间的信号传递。

TCA对人类嗅觉的压制，致使葡萄酒饮用者出现诸如霉味、腐烂或“湿狗”等“假想”味道。换句话说，这些不愉快的味道部分来自心理作用。

日本研究小组选取了20人作为实验对象，观察他们对加州样酒TCA污染做出的反应，结果表明，TCA能够抑制嗅觉传感器，阻止其向大脑传递信号。科学家认为，正是大脑将这种反应解释为一种不愉快的气味。

（文章来源：WS）