德国对冰酒法规做了进一步修正，每年11月15日前，德国西部莱茵兰-巴拉丁州(下辖摩塞尔、纳赫、法尔兹等著名产区)酒农必须在冰葡萄采收前，报告拟用于酿造冰酒的葡萄采收量。

新法案的推行主要为了杜绝2011年“德国冰酒滑铁卢”局面。2011-12年冬季，德国气温不够低，绝大多数产区采收时达不到法定温度（零下7摄氏度），这种情况下葡萄会发生腐烂。尽管如此，2011年份冰酒产量还是达到了470,000升，“大部分冰酒并不符合法定生产标准，不能进入市场。” 结果是，90%多的冰酒没有通过检验，这对酒农造成了严重打击。

鉴于此，今年莱茵兰-巴拉丁州颁布了新规定，酒农需在每年11月15日前报告当年拟酿造冰酒的葡萄采收量，如不提交将处以罚款。

真正的冰酒只能在世界最北部葡萄产区生产，因为那里能够提供理想的霜冻气候，德国冰酒要求在零下7摄氏度采摘冰葡萄，并趁冻压榨（否则葡萄融化会迅速腐烂）。

（文章来源：wine spectator)