由于近期一股名为“极地漩涡”的寒流侵袭北美大陆，为加拿大的冰葡萄采收创造了非常好的条件。

加拿大葡萄酒酒商协会（Vintners Quality Aliance，简称：VQA）的执行总监Laurie Macdonaid先生称，“仅安大略省，今年将会预计采收6,814吨葡萄，是历史最高。一些酒商可能会获得往年两倍的收成”

酿造冰酒的冰葡萄采收是所有葡萄采收中最复杂的一种。采收温度必须控制在零下八摄氏度以下，而采收后的葡萄必须第一时间压榨。大部分采收都会选择在夜间进行。

云岭酒厂的酿酒师Bruce Nicholson早在圣诞节前的12月14日就将皮薄的Cabernet Franc以及Riesling葡萄全数采收完毕。由于最适合酿造冰酒的Vidal葡萄果皮厚，所以现在采收刚刚好。

不过今年德国的冰葡萄酒就不那么幸运了。由于气温不够低，很多德国冰酒商将不得不面对赤字。

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