1.5升黄牌|图片来自sandhamswine

本周初，凯歌香槟酒窖主管Dominique Demarville前往波罗的海Åland群岛的Silverskär，拟开发一座能容纳300瓶750毫升，50瓶1.5升香槟的海底酒窖。

“海底酒窖”项目将陈酿100瓶凯哥黄牌、100瓶2004年份桃红，以及50瓶1.5升黄牌非年份香槟（基酒年份比标准瓶的老两年），所有香槟都于今年三月进行了除渣。另有数量款型相同的香槟放在兰斯的凯歌香槟酒窖中同时陈年。

未来50年，每隔两三年凯歌香槟坊会从这两个酒窖中取出香槟品评比对，用于研究两种方式陈年的酒的糖份、单宁变化情况，以及不同容量香槟的陈年变化。

四年前，人们在芬兰Åland群岛的波罗的海海底发现了46瓶凯歌香槟，专家认为这些是1840s年代开往俄罗斯的沉船中存放的酒，已在海底滞留了165年。经Demarville品鉴发现，这些百年香槟仍表现出惊人的新鲜度，由此凯歌香槟有了开辟海底酒窖的项目。

Demarville提到海底酒窖时称，波罗的海水下凉爽、避光，温度约4摄氏度，几乎无洋流，因此压力恒定，而且海水盐度比其它海域明显低。这些稳定的条件使我们能够研究香槟在无氧条件下的陈年变化。兰斯酒窖的温度保持在11摄氏度。

（文章来源：winesearcher,链接：http://www.wine-searcher.com/m/2014/06/clicquot-yellow-label-submerged-for-50-years）