本届大赛的所有参赛选手丨第一排从左往右依次是：Kelvin Cheng，Cedric Maupoint，吕杨，廖唯一

在昨天刚刚闭幕的香格里拉美酒峰会上，最引人关注的香格里拉侍酒师大赛也进入尾声，经过初赛评选，今年共有12位侍酒师进入半决赛，其中5位选手进入决赛环节。经过三个多小时的紧张比赛，来自多伦多香格里拉大酒店的侍酒师Mark Moffatt获得大赛亚军。而中国侍酒师，来自静安香格里拉大酒店的Jerry 廖唯一位列第三。恭喜他们！

大赛冠军Cedric Maupoint先生

“在我年轻的时候，看到过一位侍酒师为客人提供服务，热情、周到，非常专业，看到他与客人之间的互动那么融洽，为顾客带来愉悦的体验，在那一刻，我决定要做一名像他一样的侍酒师。”就像许多侍酒师给出的答案一样，Maupoint先生说，他认为侍酒师职业最让他享受的部分就是与客人的交流，为人们带来愉悦的服务是最让他感到开心的。

本届大赛侍酒师考核真题

本届大赛的侍酒师考题共由六道题目组成，主办方别出心裁地在每道题里都做出来一些变化以考量每位侍酒师的临场应变能力。一起来领略吧！

图片拍摄自盲品考试题，担任主考官的是Gerard Basset OBE

Test 1，盲品题

在盲品环节，每位侍酒师将面对五款酒——一白、一红，三杯烈酒，其中，需要针对白葡萄酒作出商业性的描述，向顾客介绍这一款酒的香气、口感以及配餐建议等，并最终给出关于葡萄品种、产区的判断；而红葡萄酒则考察选手对葡萄酒本身特点的描述能力，需要观其色、嗅其香、品其味，相对于第一杯酒，要使用更加客观和学术性的标准，同样的，也要给出品种和产区的判断。三杯烈酒则是置于黑色不透明杯中，选手将不能通过视觉帮助判断，仅仅通过闻香和品尝给出每杯酒品种的结论。

盲品能力是侍酒师最基本的素质之一，在工作中，侍酒师常常需要通过盲品来判断酒的品质。当然，类似这样的盲品测试，并不常出现在工作实践中，它更多地是为了考察侍酒师所掌握的葡萄酒知识是否足够广泛和扎实。

Test 2，订正酒单

在这一环节，侍酒师需要在三分钟内找出一份酒单的全部11处错误。酒单内容非常广泛，共涉及了21款酒、17个产区，错误可以出现在酒款名称、产区，甚至是年份，而在三分钟内，选手需要足够细心并拥有足够精确的葡萄酒知识才能做出最正确的判断。以下是酒单原题，答案见酒斛网微博公布。

各位同学们，你们能找齐其中的11个错误吗？答案将在明天酒斛网的微博中揭晓

Test 3，餐厅侍酒情景题

评委分为三组，扮演餐厅顾客，分别针对香槟侍酒服务、餐酒搭配及换瓶醒酒三项进行考核，三个部分依次进行，需在18分钟内完成服务，并在多个细节处考验的侍酒师的服务水准。

香槟－除了开瓶、倒酒等最基本的要求，扮作顾客的评委还会状况频发，需要侍酒师细心观察，并周全地提供服务。比如，其中一位评委会在香槟倒好之后迅速喝光，看选手是否会及时发现并再次倒酒；而在侍酒师提供香槟侍酒服务的同时，也会有另一桌“顾客”开始就坐，侍酒师则需要“眼观六路”，及时照顾到新来的客人不受冷落。本次的冠军Cedric先生在这一环节表现突出，当第二桌客人就坐时及时停下手中的工作，热情招待新来的客人并为女士拉座椅。

餐酒搭配－这一桌“顾客”是特别为了庆祝相识25周年纪念日而来此就餐，最优秀的侍酒师不仅要根据已知的菜单搭配出最适合的酒水，更要考虑到酒的多样性和代表性，如果过多地推荐自己习惯或偏好的产区，会被扣除相应的分数。其中，来自上海的季军得主Jerry廖唯一还为客人选则了他们相识当年份的葡萄酒，来庆祝这个特别的日子。

换瓶醒酒－这个环节最重要的就是完成服务，为顾客倒上每一杯酒。由于比赛环节受到时间限制，如果在之前的两个部分花去过多的时间，那么侍酒师很有可能无法完成全部的比赛。在餐厅服务中，时间的掌握非常重要，过低的服务效率会导致顾客的等待时间过长，带来不够完美的用餐体验，五位决赛选手中的两名就是因为在此环节未能完成服务而遭到严重扣分。除此之外，侍酒师也要应对突如其来的考验：推荐啤酒。话题突然从葡萄酒转变为啤酒，侍酒师们是否来得及作出反应，从容地给出令人满意的答案？

Test 4，看图识人

也许是主办方为了调节紧张的比赛气氛，特别设置了加试环节，给出五张葡萄酒界的名人照片，侍酒师需要看图识人。虽然最终这一环节的答案并没有计入比赛结果，但也反映了侍酒师的专业知识是否足够完善，不仅仅要关心走进餐厅的客人喝什么吃什么，更要了解葡萄酒行业的方方面面。以下是题目，各位小伙伴答对了吗？

【关于香格里拉2014美酒峰会】

香格里拉2014的美酒峰会今年的主题将围绕“一个成功侍酒师的生意经”展开，并于2014年7 月9 日至10日在北京香格里拉饭店举行。这也是香格里拉集团自去年“2013香格里拉美酒峰会”大获成功后的再一次倾力奉献，来自全球各地的优秀侍酒师齐聚一堂，同场竞技。为所有美酒爱好者以及参赛侍酒师提供一场精美绝伦的葡世盛宴。