起泡酒丨图片来源：lacadievineyards.ca

据最新统计数据显示，消费者比以往更青睐于饮用起泡酒。

近日，据国际葡萄及葡萄酒组织（International Organisation of Vine and Wine）最新公布数据显示，与10年前比较，消费者目前更青睐于饮用起泡酒。

数据显示，过去10年间，全球起泡酒的产量增长40%，远远超过静止葡萄酒的增长速度，过去同期静止葡萄酒的产量增长仅为7%。国际葡萄及葡萄酒组织认为，起泡酒的产量之所以增长迅猛，主因是当今消费者的消费习惯发生转变，起泡酒不再仅仅用于庆功场合。

2013年，全球起泡酒的产量高达17.6亿升，较2012年增长11%。同时，起泡酒占据葡萄酒总体产量的比例也出现增长趋势，去年占7%，而2002年仅占4%。

该报告也出现不少让人意外的分析结果，包括：全球74%的起泡酒产自5个国家，分别是法国、意大利、德国、西班牙，第五名竟然是俄罗斯；法国的起泡酒年产量为3.5亿升，香槟产区即占全球起泡酒产量的15%

过去几年，普罗赛科起泡酒（Prosecco）及莫斯卡托起泡酒的快速发展，致使意大利成为主要的起泡酒生产国之一。对比2002年，目前意大利的起泡酒产量上升22%。德国的起泡酒年产量为2.6亿升，占全球总量的31%，德国起泡酒多为德国国内消化。

尽管欧洲依然是主要的起泡酒生产区域，世界上其它国家也热衷于加入生产起泡酒的行列。澳大利亚和美国的起泡酒产量分别增长29%和25%，然而南美洲的神速增长更是让人印象深刻。过去10年间，阿根廷的起泡酒产量较以往提高198%，巴西也是增速高达248%

不仅起泡酒的产量上升，消费者对起泡酒的需求量也是直线上升。起泡酒不再是年末庆典的陪衬品，它的功能如今更加广泛，起泡酒可作为开胃酒或在鸡尾酒调配中使用。目前，起泡酒的全球消费量预计高达15.4亿升，而且这个趋势会一直上升，过去10年增速达30%。过去，全球每生产100瓶的葡萄酒，仅有6瓶为起泡酒。

德国和法国依然是最主要的起泡酒消费国，除外，美国、澳大利亚和俄罗斯的起泡酒消费量也在增长。中国成为主要的起泡酒消费国之一，中国是全球第五大香槟消费市场。

（文章来源：winesearcher，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2014/11/corks-popping-as-sparkling-wine-sales-surge）