近日，圣埃美隆（Saint-Émilion）出品一款霞多丽葡萄酒, 正面挑战波尔多悠久的酿酒传统。

当波尔多正在苦恼如何重新点燃酿酒商的酿酒热情时，当地一名年轻的酿酒师正尝试打破传统，用全新酿酒工艺酿制霞多丽葡萄酒。

从1620年开始，Benoît Trocard的家族酿酒企业就一直扎根于圣埃美隆。近期，他大胆打破波尔多右岸的传统习惯，首次种植&酿制霞多丽，酿成一款 Clos Dubreuil品牌旗下，名为Dubreuil Chardonnay的葡萄酒。这项新尝试非常冒险，在波尔多，霞多丽是遭摒弃的。波尔多所有的法定葡萄酒级别中，没有霞多丽的踪影。因此，Trocard酿制的这款霞多丽葡萄酒不能标志任何地理信息，只能是基础的法国葡萄酒等级（Vin de France）。

“我一直想要在波尔多种植霞多丽，然而，波尔多是一个守旧的不乐于改变的葡萄酒产区。” Trocard在他位于吕萨克（ Lussac）的庄园内找到一块完美的土地：粘土石灰岩土质，朝南。他之所以选择该片区，是因为早在11世纪，修道士开始酿霞多丽葡萄酒供奉当地的圣坛。如果真有其事，那么波尔多种植霞多丽的历史则比勃艮第早。“霞多丽葡萄酒的特点丰富，酒体结构强硕，复杂度明晰。我非常荣庆可以代表我们家族，开启波尔多酿制霞多丽葡萄酒的历史。”

Trocard从小在葡萄园里长大，他的曾祖父（一位出色的修桶匠）在他12岁的时候已经教会他怎样做橡木桶。他的祖父Jean，92岁高龄仍与儿子Jean-Louis一起在葡萄园工作。Trocard家族拥有10个酒庄，涵盖7个产区，每年生产葡萄酒60000箱。

（文章来源：wine-searcher；原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2014/11/bordeaux-winemaker-breaks-tradition-with-chardonnay）