近日，美国酒精及烟草贸易管理局（The Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau，以下简称TTB）对外宣称，禁止海底陈年葡萄酒在市面上销售。酒庄们的美丽设想（“海底陈年葡萄酒”）宣布破灭。

全球各地有不少酒庄尝试过在海底陈年葡萄酒，其中包括波尔多的拉利维酒庄（ Château Larrivet Haut-Brion）和纳帕的米拉酒庄（Mira Winery）。酿酒师认为，葡萄酒在海底陈年可以赋予葡萄酒微妙的海盐风味，可以使单宁感觉达到最佳水平。然而，现在这个想法不得不打消了，如果他们还想在美国销售。

TTB在咨询了美国食品和药物管理局（Food and Drug Administration）之后，宣布海底熟成葡萄酒的做法违反了《联邦食品、药品和化妆品法》（Federal Food, Drug and Cosmetic Act）。“根据《联邦食品、药品和化妆品法》，葡萄酒被放置在海底陈年，软木塞与海水直接接触，这可能会掺入杂质；同时葡萄酒被存放在不卫生的环境中，有可能会受到肮脏物体的感染，可能对人体健康造成伤害。“

TTB进一步解释道，葡萄酒存放在海底陈年，深度每增加10米（33英尺），瓶塞所受到的压力就会增加一个大气压，而且这个压力还会随着风暴和潮汐而增长，这可能导致海水渗漏到酒瓶里。TTB在其声明中列出了几种美国沿岸海水中可能发现的污染物，包括汽油、石油、重金属、药物残留物、杀虫剂及污水厂排水。

“虽然蜡封可能会延缓海水的渗漏，但我们并没有明证确保葡萄酒不会受到渗漏的影响，”TTB说，“另外，酒瓶上所滋长的生物也许会导致软木塞和蜡封老化，当消费者打开葡萄酒时，这些生物还会污染酒液。“

对于米拉酒庄来说，TTB的这个决定肯定不是好消息。2013年，米拉酒庄首次把葡萄酒放进查尔斯顿湾（Charleston Harbor）陈年。他们最近一次把酒放进海水里的时间是去年11月，那时候他们把七箱的红葡萄酒及白葡萄酒沉入海底。

（文章来自：wine-searcher；原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2015/03/us-authorities-sink-underwater-wine-maturation）