《发现》（Discover ）杂志称，人在品尝低酒精度葡萄酒时，其味觉区域的大脑活动会比品尝高酒精度葡萄酒时更活跃。

科学杂志PLoS ONE刊登了研究的部分内容，为配合检测大脑活动变化，21位志愿者均接受磁共振扫描。扫描过程中，志愿者会用吸管品尝不同的红酒样本，每个样本都有两种酒：低酒精度和高酒精度。同一个样本里酒的风格和味道大致相同，仅有酒精度不一样。

人们通常以为高酒精度酒更强劲、更饱满，但是研究结果却是人在品尝低酒精度葡萄酒时，其味觉区域的大脑活动会比品尝高酒精度葡萄酒时更活跃。事实上，高精度酒并没有比低酒精度酒能够引起大脑活动任何强烈反应。

低酒精度酒并不是比高酒精度酒具有更浓郁风味，研究发现，志愿者在品鉴低酒精度酒时会更关注葡萄酒的风味，而对高酒精度葡萄酒的风味却没有那么在意。

研究项目负责人Ram Frost告诉《发现》杂志，“低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更能引导人的感官进行定位和探索。我们的研究结果发现，低酒精葡萄酒更能激发人对葡萄酒整体风味的敏感度。”

(文章来自：thedrinksbusiness；原文链接：

http://www.thedrinksbusiness.com/2015/03/taste-perception-higher-with-lower-alcohol-wines/

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