2014年开始，加州葡萄农就一直面临旱灾难题。加州葡萄农一直致力于酿制高质量葡萄酒，为此不惜减低产量。气候干旱缺水，葡萄农就必须在种植过程中严格控制灌溉用水。这样一来，葡萄酒的风格将有所变化，酒精度更高，风味更浓郁。

沿海葡萄园种植联合公司（Coastal Vineyard Care Associates）在圣伊斯纳谷（Santa Ynez Valley）拥有2000英亩的葡萄园，所有者Jeff Newton目前最大的担心便是，在水资源短缺的情况下会不会影响葡萄的收成。

Jeff 称，“冬季降雨量不足，到了春天葡萄的生长也会受到影响。要是干旱气候继续，葡萄农今年的收成必定有所下降。产量下降，而且风味浓郁，到时加州葡萄酒的售价上涨是无可避免的。”

忧心的不只有葡萄种植者和酿酒师，加州的葡萄酒行业立法者也在不断修订关于灌溉用水的法规，以进一步规范葡萄酒的灌溉方式。

（文章编译自：Wine Enthusiast，原文链接：http://www.winemag.com/July-2015/How-to-Make-Wine-Without-Water/）