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澳大利亚的主要红葡萄品种：

澳大利亚种植的葡萄品种非常广泛，有100多种。其中最重要的红葡萄品种是设拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑比诺（Pinot Noir）等，先来看看澳大利亚最重要的红葡萄品种设拉子Shiraz吧。

设拉子Shiraz（西拉）是在1832年由詹姆斯.巴斯 (James Busby) 比从欧洲带回来的葡萄藤中的一个品种。在澳洲出产的设拉子（Shiraz）也分多种风格。但主要以黑色水果为主，富于辛香料风味。既可酿单一品种，也可以混酿。其混酿风格有：

1.设拉子维欧尼混酿：设拉子(Shiraz)+维欧尼(Viognier)：花香果香更浓郁，酒体更纤细，酸度更高。

2.GSM/SGM混酿：设拉子（Shiraz）+歌海娜（Grenache）+幕尔维德（Mouvedre）：红色水果与黑色水果相交，辛香料和甘香料并存，口感复杂好喝。

3.设拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混酿：这是澳洲特有的一种混酿方式，赤霞珠的单宁和设拉子的酸度相结合，果香与香料风味并存，还带有巧克力、烟熏橡木桶的气息，陈年潜力强。

澳大利亚各地气候十分多样，因此也出产各种不同风格的单一品种设拉子葡萄酒：

冷凉产区：

如维多利亚的雅拉谷（Yarra Valley, VIC）。这里的单一品种设拉子风格纤细，酸度非常好，酒体较薄，更清爽。香气上充满花香，如紫罗兰的香气，也有胡椒等辛香料的气味。

温暖产区：

如南澳的巴罗萨谷（Barossa Valley, SA）。单一品种设拉子更成熟，更甜美。黑色水果为主，满口醇香。酒精度较高，但酒体平衡厚实，单宁成熟，适合与口味重的菜肴搭配，拥有较强的陈年潜力。

澳大利亚的赤霞珠可单一酿造也可混酿，在不同产区也有多种风格。先来讲讲赤霞珠混酿。

温凉产区：

如西澳的玛格利特河（Margaret River, WA），这里的赤霞珠通常与梅洛 (Merlot)、马尔贝克 (Malbec) 等品种混酿。葡萄酒通常是中至重度酒体，甘甜的口感来自于成熟的果实，单宁结构细致紧密。

单一品种赤霞珠主要来自以下产区。

温凉产区：

南澳州库纳瓦拉（Coonawarra, SA），这里有特殊的红土土壤（Terra Rossa），库纳瓦拉单一品种赤霞珠带有桉树的味道，清凉的薄荷味，通常为中等酒体，富含黑醋栗、李子、西梅等风味。顶级酒款拥有几十年的陈年潜力。

澳大利亚也种植黑比诺（Pinot Noir），黑比诺主要有红色水果为主的香气，樱桃、草莓、覆盆子、花香，泥土等气味，口感顺滑。主要种植于凉爽产区。

凉爽产区：

如维多利亚州的雅拉谷（Yarra Valley, VIC），这里的黑比诺单宁明显一些，结构感更强。

更凉爽产区：

如塔斯马尼亚（Tasmania），这里的黑比诺柔和醇香，且香气饱满。

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