在冬季和春季，充足的降水量为建立葡萄园提供良好的土壤水分，为2016年葡萄园做好了准备。今年四月的气温比往常四月的气温要高，促进了葡萄的生长（萌芽）。六月份之前，我们完成了几个葡萄园的任务，其中包括抹芽（去除不必要的芽）和嫩芽的定位。

六月的气温略低于往年，使得葡萄生长相对缓慢，其次是七月份，意料之外的多个强降雨（降水量超过100毫米），引发了疾病灾害，使得我们葡萄园的几个区域出现霜霉病。

转色期，是葡萄发展的一个过程，颜色由绿色变为彩色；可溶性固体（糖）的积累和酸的减少。在我们看来，转色期是最重要的时期。葡萄园的环境需要密切监测。转色期葡萄的生长，直接影响日后葡萄酒的质量。今年，颜色变化比往常慢，可能是土壤的水分过高和环境温度过低造成的。这缓慢的过程，花了大约1至1.5个月才完成。根据我们葡萄园的数据，今年的采收期至少要晚1.5到2周。为了弥补潜在的晚收，我们提前开始葡萄藤的除叶工作，为了最大限度地提升葡萄的受热量。 

八月份，我们开始采摘霞多丽。八月份的天气相当的凉爽和较少降雨。在采摘前，有助于保持葡萄新鲜水果的特点和酸度。接下来就是采摘阿里亚尼考，虽然它离我们想要的成熟还差一些（由于雨水和过高的土壤水分），它可能跟我们2012的采收的质量相似。

在八月下旬，为了达到果实和葡萄枝叶之间的平衡，一定比例的赤霞珠和马瑟兰被修剪（疏果）。过多的藤蔓往往会减缓葡萄的成熟，从而导致葡萄酒的质量降低。

我们在九月末开始收获少量的赤霞珠，为我们生产2017庆春葡萄酒做准备。这已经是生产这款酒的第六个年头，在成品酒中，我们一直致力于追求新鲜的红色水果和良好的酸度。

十月末，我们相当的幸运，由于天气一直温和、凉爽、少雨，使我们能够在葡萄的最佳成熟期采收。

我们在宁夏的葡萄园今年有了很好的灌溉用水。葡萄园的几个地块有良好的强劲增长，并且浆果的规模已略大于去年。它可能会有好的产量，但不一定是好的质量。与其它作物相比，葡萄藤需要少量水，过渡浇水会激发它的活力，从而导致成熟的缓慢。

在采收前，酿酒团队花了几周的时间对葡萄的生长进行追踪；穿过葡萄园采取葡萄样品并做品尝，以决定采收的时间和模式。

葡萄的采收从梅鹿辄开始。这是一个缓慢而漫长的过程，因为我们根据葡萄的成熟度/活力把它分解成几次采收。我们花了3周时间完成梅鹿辄的采收。在十月中旬，一如既往，最后收获的是赤霞珠，成熟度尽如人意。

2016年的葡萄酒？

霞多丽具有良好的品种特性；宁夏产区的红葡萄品种颜色偏黑，具有平衡结构的固体；而山西葡萄则始终表现出它的精致和细腻。对于两者的磨合我们仍显露出一点点的艰难，但磨合的地方应是在橡木桶中的时间。

葡萄酒酿造是由艺术和科学两方面组成的。艺术是来自于对葡萄园的品味和感受。科学则是实验室测量酸度、可溶性固形物等的工作而来。最重要的是确保葡萄酒是“安全”的，直到最终的瓶装。对于成功的年份来说，艺术和科学是同样重要的。干杯！

——怡园酒庄

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