波尔多右岸圣埃美隆一级特等酒庄金钟庄表示，计划新建酒窖专门生产副牌酒Carillon de l'Angélus.

金钟庄庄主Stéphanie de Boüard 和酒庄运营官Thierry Grenié-de Boüard 表示，新酒窖占地4000平方米，将于今年五月开始动工，计划将于明年夏天完工。酒窖由当地建筑设计师负责设计，采用自流法（重力流法）设计理念，同时结合所有最先进的酿酒技术。

所谓“自流法”即利用重力原理，让葡萄汁和葡萄酒等液体从上一个酿酒环节的容器中，自然流到下一环节的容器里的酿酒方法。当然，采用自流法的酒窖在修建结构上与普通酒窖不同。

一般酒窖都是单层建筑，所有酿酒设备放在同一平面上，液体在容器之间转移需使用水泵或水管抽取。“自流法”酒窖则将不同环节的酿酒设备（破碎、压榨发酵、陈年、装瓶）以阶梯状放置，通过重力作用，实现自流。

另外，酒窖还坚持环保理念，将通过“建筑研究中心环境评估法”（BREEAM）认证，协助监控酒厂的二氧化碳排放和能源及用水量。

据Thierry Grenié-de Boüard介绍：“目前只有白马庄有类似设计。我们想践行比有机种植更深层的环保理念。”

 Stéphanie补充称，届时新酒窖既会注重副牌酒Carillon的品质，同时还会扩大产量以满足日益增长的市场需求。目前的副牌酒Carillon产量有限，每年产量仅有40,000 - 50,000瓶。当新酒窖投入使用后，产量有望翻倍。

文章来源：The drinks business；酒斛网Esperanza编译；

原文链接：https://www.thedrinksbusiness.com/2017/03/angelus-to-build-new-chai-for-carillon/