近日，美国一个葡萄酒酿造创新项目引起社会的广泛关注：加州大学戴维斯分校（University of California Davis）和葡萄酒行业解决方案供应商 Winesecrets携手GE集团发起一个葡萄酒酿造创新项目：利用回收雨水来完成酿酒过程中的设备清洗工作。如果该项目验证成功，将大大降低美国地区的酿酒耗水量。

GE为加州大学戴维斯分校旗下的酒庄提供反渗透（reverse osmosis ，RO）系统以及总有机碳（total organic carbon ，TOC）分析仪，雨水通过落水管输送到容量为1200加仑(约4500升)的储水箱中，再经过50微米介质的过滤器后，接着泵入45000加仑的储存罐中以供水处理系统处理。天然雨水比地下水源更干净，含有更少的污染物，因此不需要经过太多的过滤就可以用于清洁酿酒设备。

如今，加州大学戴维斯分校每天处理7000加仑（约4500升）的水来维持酒厂的日常使用，另外酒厂还会设有安全水资源补给储备来应对加州的干旱气候。

“将反渗透和TOC分析仪技术结合使用，试点项目处理的雨水能够应用于酿酒行业，能够大大提高酿酒行业可持续发展的潜力，特别有助于在加州等地区的干旱季节寻找替代水源”GE水工程全球领导者Kevin Cassidy说。

文章来源：FoodEngineering；酒斛网Esperanza编译；

原文链接：http://www.foodengineeringmag.com/articles/96538-ge-pilot-project-uses-recycled-rainwater-for-wine-production