据耶鲁神经科学教授Gordon Shepherd最新研究表明，葡萄酒的味道是我们的大脑生成的，并不是葡萄酒本身具有的。

据《泰晤士报》报道，Shepherd 目前研发出关于品鉴的新理论：味道其实是我们的大脑创造的。

Shepherd的新书《神经酿酒：大脑如何创造了酒的味道》一书指出，我们吃东西喝酒所感受到的味道，其实并不是食物本身所具有的。

他说道：“葡萄酒分子本身并没有味道，是这些分子刺激了我们的大脑，大脑便生成了某种味道，就像大脑生成颜色一般。”

当光照射到物体上，我们的大脑产生系列反应从而构成了色彩。 而葡萄酒的味道是由两种运动刺激大脑构成的，一是通过酒流入口中产生刺激，二是空气进入鼻子及嗓子产生刺激。

我们感受到的葡萄酒的味道，大多不是我们用鼻子闻到的，而是由我们呼气时口中释放的分子形成的。用鼻子闻，仅仅调动身体一个主要肌肉组织，而用舌头搅拌则调动了很大的肌肉网络，从而刺激了成千上万的味道及气味接收方。

这个理论的形成参考了众多事例，例如味道的构成很大程度上依赖于我们的经历、情绪甚至唾液构成、年龄、性别等。

Shepherd还指出，仅仅小口抿葡萄酒，很难获悉葡萄酒的味道。抿数口后，生成味道的整个大脑系统几近饱和，就更难品出酒的真正味道了。

文章来源：thedrinksbusiness.com；酒斛网Annie编译；