意大利的迷人之处不胜枚举，对于葡萄酒爱好者来说，最引人入胜的莫过于这个热情的半岛国家所展现的那些数不清的葡萄酒种类……

意大利北部凉爽，盛产白葡萄酒；罗马及其周遭气候温暖，出产较温和的红葡萄酒；那不勒斯阳光最闪耀，产出的红葡萄酒也最为强劲……总之，意大利这只靴子，除了东西向的阿尔卑斯山和南北向的亚平宁山脉，其他地方遍地都产葡萄酒。所以，不管你在喝酒方面是有多旺盛的冒险精神，意大利葡萄酒的繁杂多样总能让你喜出望外！

喜欢酒旅的人们，都爱去托斯卡纳凑热闹。因为从托斯卡纳启程，向北有机会品尝到久负盛名的山麓品种巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）；向南则可能啜饮到意大利三大白葡萄酒之一弗拉斯卡帝Frascati；

然后，就很少有人继续往南走了，更别说会有人走到最南边位于靴子尖端的西西里岛了。

人们对西西里岛葡萄酒的印象，向来就是“口感简单、熟度过大、餐酒居多、多由合作酒厂酿制、甜酒也都是像玛莎拉（Marsala）那般甜得发腻”。西西里岛葡萄酒在葡萄酒届人士看来，就是如此边缘化的存在。

然而，如今一切已经改变。

尤其，西西里岛的白葡萄酒取得了飞跃式的进步。过去这里的白葡萄酒沉重古板，经常出现氧化问题、新鲜度缺失。如今，清新爽口、果味充盈、酸度平衡的白葡萄酒随处可见。当地餐酒级的白葡萄酒中最常见的是本地品种卡塔拉多（catarratto）和尹卓莉亚（inzolia），后者是特别以芳香著称的葡萄品种。西西里岛的日常饮食多为鱼、贝类等海鲜，白葡萄酒与其中大多数菜肴搭配起来，都相得益彰。

当地索诺玛的超市出售的大多是红葡萄酒，白葡萄酒比较少见，索诺玛县的超市里，作者发现了一款白葡萄酒，名为Terre della Baronia Cataratta，售价18美元。

几年前，一项调查将意大利的酿酒葡萄品种罗列了一番，竟有800余种。其中只有很小一部分，是在西西里岛有种植。

如今，明快、独特的红葡萄酒是西西里岛葡萄酒的代表。酒款的酿制，一般选取本地葡萄品种nero d’avola、 frappatto、nerello mascalese 和nerello cappuccino，适时混入常见品种赤霞珠、梅乐、西拉和黑比诺。

除非你通晓意大利语，或者你有超常的记忆力，否则西西里岛的葡萄品种是真的很难记住。要想让西西里红葡萄品种与酒款对上号，一个途径就是将特殊品种对应特定产区来记忆，同时要对意大利酒标有一定的理解。

2011年前，西西里葡萄酒的分级由低到高分为地区餐酒IGT、原产地命名控制葡萄酒DOC、原地名控制保证葡萄酒DOCG。2011年下半年起，西西里IGT被提升到与DOC同等的级别，当地酒款从此被称为风味西西里“Terre Siciliane”，这个术语在很多西西里酒标上有显示。

西西里岛包含23个DOC命名产区，最重要的有埃特纳（Etna）、埃尔奥罗（Eloro）和锡拉库萨（Siracusa），从知名度上来看，小产区维多利亚（Vittoria）也算一个，因为这里有西西里唯一的一个DOCG产区瑟拉索罗（Cerasuolo di Vittoria）。其他DOC产区还包括西部的萨拉帕鲁塔（Salaparuta）、阿尔卡莫（Alcamo）和曼菲（Menfi）。

在葡萄酒混酿比例上，只有一小部分本土品种占主导地位。其中最有代表性的一个就是黑珍珠（nero d’avola）。事实上，黑珍珠在当地的种植史长达几个世纪，只是到了21世纪初才被重视起来。

如今黑珍珠在当地种植面积占据西西里葡萄种植总面积的四分之一，其重要性可见一斑。黑珍珠色泽很深，甜樱桃类果味明显，单宁紧实，适合与西拉和梅乐混酿，与当地品种弗莱帕托（frappato）相混合，能构成丰满的酒体与结构。黑珍珠还是阿尔卡莫（Alcamo DOC）和萨拉帕鲁塔（Salaparuta DOC）产区的代表性红葡萄品种。

弗莱帕托（frappato）是结构轻盈的葡萄品种，主要种植于西西里岛东南部。酿酒师们往往选择它来进行有趣的红葡萄酒混酿。它通常与黑珍珠（nero d’avola）进行混酿，二者经常作为主要葡萄品种出现在埃尔奥罗（Eloro）和维多利亚（Vittoria）葡萄酒的酒标上。

在索诺玛的超市你能找到的以下酒款，都是黑珍珠独酿，或黑珍珠与弗莱帕托的混酿：Tami Nero d’Avola IGT, Ottomarzo Tami, Occlipinti SP68, Palo Cali “Jazz.”

尽管黑珍珠在埃特纳（Etna）的种植面积更为广泛，但埃特纳最重要的葡萄品种是两种奈莱洛（nerello）；一种名为nerello mascalese，用于制作紧实长存的青草味的葡萄酒；一种名为nerello cappuccino，较前者种植面积小，经常与前者混酿，制成更为柔和的酒款。

偶尔与二者混酿的葡萄还包括黑珍珠，或者起些补充作用的Benanti Etna Rosso、 Girolama、 Don Michelle、Bonavita 和Tenuta Terre Nere。

与意大利皮埃蒙特的巴罗洛、巴巴莱斯科或是与托斯卡纳基安蒂相比，西西里岛红葡萄酒价格很是合理。大部分在18~28美元，较复杂的混酿可达到30~50美元。

配餐方面，其他红葡萄酒比如梅乐和西拉可以搭配的菜肴，也适用于西西里红酒。大胆选用吧，不要被酒标里的那些术语给吓住了，要知道正是由于这些术语，才使得如此复杂的葡萄酒系统有了秩序！

此致，共勉！

来源：酒斛网；作者：酒斛网Annie编译；

原文链接：http://www.pressdemocrat.com/lifestyle/7059674-181/boyd-on-wine-intro-to