这些羊是位于加拿大尼亚加拉产区费瑟斯通酒园（Featherstone Estate Vineyards）的“新员工”，它们“打理”葡萄园的方式就是：悠闲地把地上杂草和底部葡萄叶给吃掉。

这些“新员工”看起来有些紧张，也似乎没有要投入到工作中的打算。它们有的转着脑袋放眼远望；有的从酒园主人David的注视中背过身去，对他视而不见。它们就这样在清晨的阳光中溜达起来，在我看来，它们估计是要罢工吧。

但后来，带着铃铛的领头羊晃着身子朝葡萄园走去了，其他同伴也都相继跟了上来。David Johnson是酒园的共同主人及酿酒师，他称赞道：“它们真是好员工。虽然它们都是按照自己的步调来工作。但它们非常擅长修剪葡萄藤的工作，它们只是将叶子吃掉，从来不吃葡萄。虽然不停的咩叫，但也没提过要涨工资。”

尼亚加拉多个酒厂因为要奉行“手工作业、限量生产、环境保护”的团体理念，共同商议后作出“用羊群来维护葡萄园”的决策。这些酒厂位于尼亚加拉葡萄酒产区的次级产区，知名度并不太高。他们都加入了一支由环保主义酿酒商组建的团体，通过生产限量葡萄酒、开设私人餐厅来宣扬尼亚加拉的葡萄酒风土文化。

这些次级产区面积较小，已被认定拥有适合酿酒葡萄生长的独特地理环境。费瑟斯通酒园所在的产区名为Twenty Bench。与尼亚加拉葡萄酒之乡主要旅游线路所涉及的那些大酒厂不同，这些鲜为人知的小酒厂更静谧、更原始。这些小酒厂生产的葡萄酒产量较小，大多都由本地人喝掉了，很多个酒厂的酒只有上门才能买到。

重质量而非数量，精诚耕种而非扩大生产，欢迎个别游客而不对成群游客大招大揽，大批预订。这一切，对于真正的嗜酒人，都是挡不住的诱惑。

费瑟斯通酒园只是隐秘于尼亚加拉边缘的五个酒园之一，如下每个酒园都低调内敛，注重环保，有着不动声色的魅力，让人看一眼就会深入心底。

费瑟斯通酒园（Featherstone Estate Winery）

费瑟斯通酒园位于次级产区“二十英里长凳”（Twenty Mile Bench）一条静谧的小路上。实际上，“长凳”指的是连接安大略湖海岸平地区与尼亚加拉高峰的一块坡地，已经获得国家保护。

费瑟斯通酒园最闻名的是它的“黑绵羊雷司令”，适合搭配日常菜肴。今夏，酒园在每个周末将供应露天炭火比萨饼，人们可以在品酒厅旁的木廊上尽情享用。

小羊们七月一日左右到达葡萄园，在园内辛勤的吃杂草、吃葡萄叶，两个月之后他们会被宰杀，最终出现在当地餐厅饭桌上，或许又会被建议搭配一款费瑟斯通的葡萄酒。一场“宿命轮回”？或许是吧。

除去羔羊，费瑟斯通酒园还 饲养着一只鹰，两条狗。鹰的工作是驱赶吃葡萄的鸟群，狗的任务是抓老鼠。酒园的一款加拿大橡木桶陈酿霞多丽证明了加拿大橡木桶与法国陈年橡木桶一样，具有微妙的风味。

苏安酒园(Sue-Ann Staff Estate Winery)

酿酒师苏安·斯塔夫（Sue-Ann Staff）是一名女性酿酒师，她的家族酒园有一部分属于次级产区“二十英里长凳”，另一部分属于Vinemount Ridge。她家族五代经营葡萄园，她的个人品鉴厅设于家庭酒园的餐厅内。苏安曾两次入选伦敦国际葡萄酒与烈酒大赛“葡萄酒巾帼”前四名。她还是个飞行员，她的酒厂是加拿大唯一一个能降落飞机的酒厂，内设两条飞机跑道。而且，据称她的狗Brix的Twitter粉丝比她个人还多。

这个夏天，苏安酒厂将在周末供应牡蛎、排骨、小汉堡，据称这些食谱“聪明、地道、美味”。

酒厂今夏即将发布三款酒：一款粉红酒Foxy Pink Rosé, 一款雷司令和一款赤霞珠。.

威斯克酒园（Westcott Vineyards）

威斯克酒园距苏安酒园仅一英里，属于次级产区Vinemount Ridge。酒园的品鉴厅的位置，是200年前门诺派教徒谷仓所在地。如今厅内，长长的木质桌子、大大的石制壁炉和法式窗户，布局惬意，引人入胜。

威斯克酒园的粉红葡萄酒Delphine Rosé被评“色泽奇丽，让人感受到夏季的微风、性感的凉鞋、烧烤架上的三文鱼还有飘荡在河面上的慵懒音乐”，是一款很适合夏季饮用的葡萄酒。

今夏，每周四至周日，威斯克酒园外设帐篷，露天石炉为游客呈现当地特色美食，佐以美酒，相得益彰。其起泡酒2013 Brilliant是个百搭的好选择。

克里克赛德庄园（Creekside Estate Winery）

克里克赛庄园地处二级产区Lincoln Lakeshore，紧挨Twenty Bench。

克里克赛庄园最引以为豪的是它的大型地下酒窖，据称是尼亚加拉最大的，其中满是橡木桶。庄园的西拉最为出名，其他白葡萄酒和红葡萄酒都能够与烧烤菜肴完美搭配。

庄园自营餐馆，名为Deck，专注于一切熏制食物：肋骨、手撕猪肉、烟熏三文鱼。客人可以一边在游廊享用，一边俯瞰茫茫葡萄园。大厨Nathan Young利用其“南方傲娇熏制手法”为大家呈现出惊人的菜品，例如有一款牛腩配面包，就是将三A级牛腩用桃木熏制后，拌上辣根蒜泥蛋黄酱。

这也是个狗狗友好型庄园，品鉴厅旁设有供狗狗饮用的水碗还有栓绳柱。

第十三街酒园（13thStreet Winery）

第十三街酒园同样位于Lincoln Lakeshore产区，是当地一颗真正的明珠酒园。

道格· 威蒂（Doug Whitty）是第十三街酒园的第三代传人，目前与他的夫人凯伦一起经营着酒园。他多番强调，风土对酒庄来说十分重要，但酒庄的场所感也至关重要。是的，一踏入这家酒庄，你就能感觉到这绝对是尼亚加拉一处特别的存在。

酒庄建筑颇具禅意：空旷、洁净、纯白、优雅。一切都富有艺术感。有一处雕塑花园内，墙壁到处展示着原始加拿大艺术，烘焙室的墙壁上也处处张贴着烹饪技艺。

这里的蛋挞别具一格。利用烤好的核桃加上农场自产的覆盆子，酒园推出了三款美味蛋挞：比利时巧克力风味蛋挞、加拿大国庆日枫叶蛋挞、葡萄干山核桃经典蛋挞。

品鉴室空间开阔，风格独特。游客们可以在当地葡萄酒顾问的建议下，选择三款葡萄酒，搭配三款小菜，这是第十三街酒园一个特殊的酒旅项目。

主厨Alex Barron每天设计出惬意的配酒午餐。每个周末第十三街酒园露天凉亭上都举行汉堡聚餐。酒园自供搭配汉堡的红白酒款，就叫做“Burger Blend”，都是不错的选择。另外想有更深刻些的享受，就点一瓶2014佳美：红黑浆果风味萦绕口腔，透着些许辛香及橡木桶的味道。

这五个酒厂各自相距不过数公里，你可以选择个别拜访，也可以一天游遍。来这里游玩，可以说是适合带孩子，适合带宠物，适合带朋友。

如此风格的尼亚加拉，应该有更多一些人了解。

来源：酒斛网；作者：酒斛网Annie编译；

原文链接：https://www.theglobeandmail.com/life/travel/activities-and-interests/touring-the-overlooked-regions-of-niagara-winecountry/article35248567/