如果你爱上了喝红葡萄酒，而且你正在寻求一种另类的体验，一种特别的风味，那就来试试西班牙头号葡萄品种---丹魄（Tempranillo）吧！丹魄有着类似赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的结构和佳丽酿（Carignan）的天然肉感，其另类风味值得你一探究竟。

丹魄年轻时，会异常新鲜、果味充盈。然而，随着橡木桶陈酿和自我熟成，你会发现那些受酒迷们追捧的灰尘、烟草和皮革味道，丹魄都慢慢地展现了出来……

关于红葡萄品种丹魄，以下概述可让你分分钟了解它的全貌。

“丹魄”概述

1.   丹魄是里奥哈（ Rioja）标志性的葡萄品种，而里奥哈是西班牙第一个广为人知的葡萄酒产区。

2.   它的名字丹魄（Tempranillo），出自西班牙语“temprano”，意思是“早”，比起西班牙其他本地葡萄品种，它确实成熟地要早。

3.   丹魄的藤蔓在葡萄园中最易识别，这归根于它那带锯齿、深裂状的叶子。

4.   迷恋红叶似火的秋天？正好丹魄的叶子到秋天就会变红，这种叶子变色的葡萄品种可是少数！那成片亮红是最惊艳的葡萄园景观之一。

5.   丹魄还有个小规模的白色变种，称为“白丹魄”（Tempranillo Blanco）。“白丹魄”已经被当地批准，用于酿制里奥哈白葡萄酒。“白丹魄”生长周期与丹魄类似，生长期面临的挑战也往往相同，但与丹魄不同的是，“白丹魄”以“热带水果风味”著称。

你知道吗？

1.   丹魄是一个非常古老的品种。最早的官方记载应该是在1807年，最普遍的理论是丹魄由3000年前的腓尼基人从伊比利亚半岛（西班牙和葡萄牙）引入。但有条线索与此“伊比利亚半岛起源说”相悖，那就是丹魄在意大利托斯卡纳和巴斯利卡塔（Basilicata）大区有零散种植。

2.   从种植面积看，丹魄是世界上第四大葡萄品种；它还是全球公认的九大贵族红葡萄品种之一。

3.   丹魄是葡萄牙波特酒的顶级混酿品种之一，在葡萄牙的名字为Tinta Roriz。

4.   陈年丹魄葡萄酒十分美味，且很容易识别，因为西班牙有独特的陈酿体系。（有专业术语来标示葡萄酒陈年时间的长短）

丹魄的口感及其食物搭配

丹魄最突出的口感包括樱桃、无花果干、雪松、烟草和莳萝。陈年不同，丹魄的口感也明显不同。Roble和Crianza级别的丹魄葡萄酒，果汁带来的果感搭配酒精带来的热感，不偏不倚； Reserva和Gran Reserva 级别，则表现出深色水果、干树叶以及丹魄典型的皮革风味。

以搭配红肉和火腿闻名，丹魄实在是一个令人惊讶的百搭型配餐葡萄酒，还可搭配蔬菜类、烧烤类、淀粉类食品和丰盛的意大利面，甚至墨西哥食物。

陈年：你可以看一瓶丹魄葡萄酒的酒标标注，无非是“Roble/Tinto，Crianza，Reserva，Gran Reserva”。这是西班牙特有的陈酿体系，按陈酿时间长短分为这四个等级。Roble/Tinno可能根本不经过橡木桶陈酿，而Gran Reserva则可能经历18-24个月橡木桶陈酿再加4年瓶中熟成。 一般来说，橡木桶陈酿时间越长，质量越高，价格也越贵。 

丹魄的经典产区

丹魄是西班牙顶级红葡萄酒，但还可以称它是西班牙很多子产区的顶级葡萄酒。找优秀的丹魄葡萄酒，大多数人还是建议从里奥哈开始吧。

·  里奥哈（Rioja）、纳瓦拉（ Navarra）： 赋予丹魄辣椒、红樱桃和微妙的肉桂气息，结构丰满（单宁感强）。

·  杜埃罗河畔（Ribera del Duero）、托罗（Toro）、西加雷斯（Cigales） （属于卡斯蒂亚-莱昂大区）：相比里奥哈更浓郁、更深沉、更具浓烈的黑莓水果味；单宁也更强壮，更扣人心弦。

·  拉曼恰（La Mancha）、瓜迪亚纳河岸(Ribera del Guadiana)： 西班牙的中部高原的两个大型产区，生产一些西班牙性价比最高的丹魄葡萄酒。

小众丹魄

葡萄牙也有大面积种植丹魄，特别用于波特酒的混酿品种，名为Tinta Roriz。然而，在杜奥（Dão）和阿连特茹（Alentejo）产区的引领下，一些人开始用它酿制酒体饱满的单一品种葡萄酒，而丹魄这时的名字是 Aragonez。

一批新世界葡萄酒生产商也在尝试制作丹魄葡萄酒（阿根廷，加利福尼亚内陆山谷，甚至德克萨斯！）。如果真想要尝试小众丹魄，你可以试试南部俄勒冈（Southern Oregon）和罗格谷（Rogue Valley）产的丹魄，它们在饱满度和辣椒风味上不输西班牙丹魄。

来源：wine folly；酒斛网Annie编译；

原文链接：http://winefolly.com/tutorial/tempranillo-wine-facts/