波尔多产区众酒庄已一致同意将4红3白共七个新品种纳入法定，因旧品种已无法适应在全球变暖下越来越炎热的气候。

这几日，热浪袭击整个欧洲，许多葡萄酒产区温度超过40度，葡萄藤甚至被暴晒致死。

图片来源：法新社/SYLVAIN THOMAS

气候变化早已不是新闻。

越来越多的高温，还有因人类活动而导致的一系列异常气候，导致对气候极其敏感的葡萄酒行业充满了挑战。

但波尔多这种传统产区做出增加品种的决定，仍然让人吃惊。

波尔多大区（Bordeaux AOC & Bordeaux Supérieur AOC）的酒庄已一致做出决定，将4红3白共七个新品种纳入法定，以对抗越来越炎热的气候。此决定还待法国原产地和品种监察局（INAO）做最后批准。

新的红葡萄品种分别为：

新的白葡萄品种分别为：

法规规定，酒庄可以种植不超过5%，混酿不超过10%的新品种，但不排除未来提高这一比例的可能性。

目前仅有波尔多大区做出了增加品种的决定，面积更小且品质更高的子产区如波雅克（Pauillac），圣爱美浓（St. Emilion），苏玳（Sauternes）等暂不受影响。

许多波尔多大区酒庄认为，他们的主品种美乐（Merlot）已经逐渐无法适应现在越来越炎热的气候（和许多人认为的不一样，波尔多大区的主品种是美乐，而不是赤霞珠）。

美乐是相对早熟的品种，在波尔多被用来对冲冷凉年份无法成熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。但越来越热的天气让早熟的美乐经常酿出酒精度过高的酒，酒庄认为这和波尔多一贯追求的优雅平衡不符。

美乐（Merlot）葡萄

出于对风土的尊重，波尔多对种植和酿造手法都有严格规定，这导致酒庄经常对高酒精度无能为力。比如，在新世界许多产区可以在酿酒时加水稀释，但在波尔多则被完全禁止。导致波尔多酒庄只能另辟蹊径寻找对抗气候变化之法。

作为全世界最知名的葡萄酒产区，波尔多的一切行动都具有风向标意义。未来也许会有越来越多的产区加入到修改法定品种来适应气候变化的行列。