赤霞珠可谓是全球最有名的红葡萄品种，张裕却反其道而行之，拿它酿了干白葡萄酒。早在2017年，为满足日益增长的国产白葡萄酒消费需求，张裕就推出了一款未过桶的摩塞尔传奇赤霞珠干白，限量1000瓶，一度登上BBC节目《周六厨房》成为餐配酒。

▲ 摩塞尔传奇赤霞珠干白

据权威葡萄酒媒体《醇鉴Decanter》杂志报道，张裕摩塞尔十五世酒庄采取的做法是，把葡萄的自流汁直接拿去做成“白”赤霞珠，剩下的更丰满、结构感更突出的压榨汁则酿造“红”赤霞珠。

这款不寻常的赤霞珠干白取自于12年葡萄树龄的小粒厚皮赤霞珠葡萄，采用其自流汁发酵，并在法国橡木桶中经历一年的陈年时间。

酒庄首席酿酒师Lenz Moser表示：“我们做赤霞珠干白的原因很简单——酒庄有250公顷的赤霞珠，但我想做一款白葡萄酒，所以必须要有创新思维。最初发布的未过桶版本非常招人喜欢，后来我们开始尝试在橡木桶中陈酿。反复品尝后，我们对这款过桶干白越来越有信心，它的融合度和复杂性都非常好。”

「关于张裕摩塞尔十五世酒庄」

张裕摩塞尔十五世酒庄位于宁夏贺兰山东麓，2012年由烟台张裕公司投资6亿元打造，与欧洲酿酒世家摩塞尔家族合作，聘请其第十五代传人罗斯·摩塞尔担任酒庄首席酿酒师，并以此为酒庄命名。摩塞尔家族的十三世被称作“现代葡萄种植之父”，其著作《葡萄种植》（Weinbau Einmal Anders）被誉为“葡萄栽培的圣经”。

援引中新网2019年报道，葡萄酒大师杰西斯罗宾逊在其文章《中国优质葡萄酒生产商》中曾提到：“这些生产者都有酿出一些不错的葡萄酒（…）香港和大陆市场都有一些很好的案例，但除了张裕摩塞尓十五世酒庄和波尔多酒商做出的傲云，其它酒庄很少被出口到海外。”

酒庄共占地1300亩，其中葡萄园1000亩，年产量达1000吨。2017年，酒庄成为宁夏贺兰山东麓四级列级酒庄。据悉，张裕摩塞尔十五世酒庄目前正向生物动力法靠拢，意图在2022年取得认证。

参考资料：

https://magazine.thedrinksbusiness.com/2020/02/04/changyu-launches-barrel-aged-white-cabernet/content.html