虽然没有自己的葡萄园，但香港新成立的酿酒厂“第八公器酒业”(8th Estate Winery)希望“香港制造”标志葡萄酒能够在不断成长的亚洲市场上自成气候。 该酒厂已经开始出售香港本土生产第一批葡萄酒，所用葡萄通过冷冻从海外进口。葡萄的解冻、发酵、酿造等工序则是在其位于香港一高层仓库的厂房中进行。该酒厂已经开始销售第一批红、白与冰葡萄酒。 酒厂负责人Lysanne Tusar告诉路透：“(第一批葡萄酒)颇有初创价值，看到酒瓶上印着‘香港产品’有心头一动的感觉，因为以前从来没有这种字样的瓶子。” “我们总会标上葡萄的出处，而且我们可以很自豪地说出各个品种的产地。” 8th Estate使用的白葡萄品种包括长相思(Sauvignon Blanc)及霞多丽(Chardonnay)等多个品种，而红葡萄则有美乐(Merlot)及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等。 Tusar表示，2007年酿酒所用葡萄均来自美国的华盛顿州，而2008年的则来自意大利。 8th Estate目前已经生产了10万瓶酒，已售出6万瓶。该厂出产的葡萄酒只供应香港本地餐馆及酒店，因此并没有加入硫酸盐或防腐剂，令酒味特别鲜醇。很多客户也是这麽认为。 Charmane Lee参加了8th Estate的品酒会，她说：“我认为味道很不错，也许法国红酒的层次感会更加复杂一些。” 中国等很多传统上不喝葡萄酒的亚洲国家，近年来葡萄酒市场却在不断壮大，因富裕、年轻、西方化的职业人士对葡萄酒钟爱尤加。 香港为将自己打造成亚洲葡萄酒贸易中心，去年取消了酒品进口税，此後葡萄酒进口量已经近乎翻番，达到每年30亿港币。各大国际拍卖行也纷纷在香港举行名酒拍卖会。