陈芳:葡萄田上辣女当家 大洋新闻 时间: 2009-09-03 来源: 广州日报 作者: 吴婉虹 [img]http://gzdaily.dayoo.com/res/1/1/2009-09/03/SS10/res01_attpic_brief.jpg[/img] [img]http://gzdaily.dayoo.com/res/1/1/2009-09/03/SS10/res03_attpic_brief.jpg[/img] 山西怡园有着精品小酒庄的风情万种 [img]http://gzdaily.dayoo.com/res/1/1/2009-09/03/SS10/res05_attpic_brief.jpg[/img] 小女儿常常偷酒喝，她笑说上洗手间时酒需要藏好。 　　 文/吴婉虹 图/本刊资料 　　 她就是传说中“拒入耶鲁，炒掉高盛”的怡园女掌门？在广州的怡园“协奏曲”发布会上,她以一袭粉红色的裙子出现，男孩般的清爽短发，笑起来眼睛弯如新月，古铜肤色映得钻饰熠熠生辉。那晚Muscat满室飘香（协奏曲的品种正是“玫瑰香”），优雅、率性中带点野，像是她的香水，刚刚好。 　　 如果只看履历，会以为她是个乖张女子：在街头充斥着美容广告的香港长大，却一点也不瘦不白，有着如李丽珊（滑浪风帆奥运冠军）般的身材和肤色；到美国密西根大学读书，修的是妇女学和心理学，毕业后放弃了入耶鲁继续进修的机会，继而在高盛工作，两年后请辞，从零开始去经营一个小葡萄酒庄。而在当时，国内还没有任何家族式精品酒庄的先例，说到要在中国酿高档的葡萄酒，大家都只会露出一脸怀疑。 　　 那间小酒庄，便是如今声名鹊起的山西怡园。 　　 [b]曾砍掉一半葡萄树[/b] 　　 12年前，她的父亲陈进强和法国友人詹威尔，选择了山西太谷这个中国历史上最早的葡萄酒产区——这里的葡萄栽培历史可以上溯到汉朝。这里四季分明、雨水少且日照强烈、昼夜温差大，是种植酿酒葡萄的理想地。在7年前，她接手管理怡园，同年酿出首批葡萄酒，销量可以用四个字形容，就是“惨淡无比”。 　　 “做了100万支，只卖了2万支，而且其中有1万支是送的，这样算下来，我们用50年都卖不完。”刚到任的她做了个大胆决定，把葡萄树砍了一半。“然后年销量变成10万、30万、50万……到2006年时就开始不够酒卖了，今年更严峻，市场供应量只占需求的60%。”那些数字从她口中说出来时很轻松，昨天的惊涛骇浪，已变成今天的海阔天空。现在供小于求，葡萄树重新种上，并且在山西、西安和宁夏再购置新园，扩充如箭在弦上。被问及有否后悔当年砍树的决定，她仍觉得这个决定并不坏，“因为当时的压力真的可以压垮一切，但即使在最坏的时候我们也没有掉过价。”保持良好心态，对于坚持精品理念的影响是微妙的。 　　 向前走的每一步，都被她当作荣誉。大事如与桃乐丝合作酿酒，是双方的首次海外合作，她觉得这种信任对自己也是一种肯定。小事如怡园深蓝跟国外3000多个酒庄PK，进入国泰航空头等舱，是第一支中国酒入围，她也觉得“开心到死”。一路下来，怡园的葡萄酒受到了越来越多品酒师们的热荐，世界品酒大师杰西斯·罗宾逊曾说这是他品尝过的最好的中国葡萄酒，连从来无惧踩坏本土招牌的中国独立酒评人吴书仙也力荐怡园。陈芳强调怡园拿的国际奖项都是盲品结果，不是花钱买的，而酒评人朋友的支持是无条件的，“当然我想这也许也有中国人的情谊结在里面”，中国人能酿出好的葡萄酒，也是争气和面子。 　　 [b]快乐比“瘦白”更迷人[/b] 　　 也许她会是个有理有据的大女人，谁都会这么猜吧，问她当年读妇女学和心理学对现在的工作有什么具体帮助，她歪头想想，说“也许是没有的”。但意气风发、成绩优异的大学时期让她赢得了庞大的自信心，这种情感能源是很难估量的。她觉得读那些科目让自己了解自己更多，比如在很多事情上为什么不开心。“我相信一个人更了解自己，更踏实，更清楚自己要做什么，是非常重要的。”举个简单的例子，现在很多女人都想瘦，将减肥当作终身职业，她说自己不会有这样的困扰。望着她时，你会相信，没有什么比快乐的笑容更华丽迷人。 　　 在葡萄酒这行，女掌门人可有优势？她很肯定地说是有的。“比如开省政协会议，我不出席的话他们会马上知道。因为女的本来就不多，年轻的更少，这变相就等于，我很容易被认得，这可能是优势，另外因为我是女的，我也很少被灌酒。” 　　 而上一次醉是在西安，葡萄酒混上当地的西凤酒，很快就倒了。虽然也爱酒懂酒，但她也并不介意用好的葡萄酒来“中国式干杯”，理由是“喝酒是为了开心，如果大家觉得这样喝开心，我也觉得可以接受”。 　　 跟喝酒相比，她在酿酒上原则性要强得多。有这么一次，因为专家坚持一定要葡萄熟到某个程度才去摘，她被愤怒的果农扔葡萄。“因为农民也很紧张，再熟下去葡萄会烂掉，但我们还是坚持这样做，我们最终也明白为什么一定要等到那个时候才摘，味道真的不一样。”酒庄的人和葡萄树每年在一起成长，当然她觉得最重要的还是人，对于那些教懂她很多的老行尊，她的言词间充满了感激。 　　 [b]葡萄田上的马拉松[/b] 　　 她的故事里有酒味——会把人听得很high，且带点“茫”。神奇女侠的经典句式如下：“我希望趁爸爸还年轻时可以跟他一起工作，他就说，不如你先试一下搞酒庄，我很惊讶，说，原来你有个酒庄，我怎么不知道？”相似的句式也用于她的婚事：22岁那年，她与只相识了两个月的外国男友闪电结婚，朋友都晕倒一片，说“你有男朋友？怎么我不知道？”但眨眼结婚九年，她有了两个可爱的混血女儿，而接手酒庄七年，怡园的酒从卖不掉到不够卖——这甚至被哈佛商学院收作MBA教材案例，今年4月她受邀到哈佛给那些硕士和博士传道，着实又得意了一把。她说自己从来不会很认真去做一件事，因为觉得认真的话输了会没面子，但似乎真正认真的事却都做得不错，“我得说自己一生很好运气。”她说。 　　 运气很大程度来自于自信，她坚信这点，所以从不吝啬去磨砺自己。晚上在广州出席酒会，早上却硬是在香港做完三小时的私人健身课。她是网球和马拉松爱好者，不久前才刚刚参加过渣打马拉松的她，号召酒庄员工参与这种运动。她相信与国际顶级酒庄相比，怡园还有很长的路，他们需要马拉松精神。 　　 葡萄田是神奇的地方。在她回忆中就有这样的画面：一个很冷的冬天，她戴着耳机边听音乐边在葡萄田里跑步，天空是有点橙的粉红色。“当时真的觉得有种天人合一的感觉，觉得这个世界只有我和周边，很简单很开心。”也许世上喜欢跑马拉松的人都有某种特质，比如阿甘，比如村上春树。陈芳说跑马拉松时能听见耳畔天使与魔鬼的对话，相信自己的那一刻，天色一定是绝美。 　　 [b]陈氏酒语[/b]　　 　　 陈芳是那种讲大白话的高材生，听她讲葡萄酒，最大的魅力就是简单通透，恰如其人。　　 　　 “中国的风土气候条件跟国外任何一个地方都不同，所以我不会抄别人那套，也不会跟人说现在我们在做中国风格，连基本功都未学好，说风格就未免太夸张了。”　　 　　 “看过很多不同的酒庄，我现在觉得，看到很先进的设备未必要去羡慕别人，其实很多很好的酒反而是用很简陋的设备做出来的。我在澳大利亚见到有些酒厂就像车房一样，但他们酿的酒，真是正得要命。”　　 　　 “在旧世界，他们会更多地考虑如何把食材的原味带给你，但新世界是反过来的，我就要这样的味道，然后用结果来推回头找方法，如果要问我们的做法，我的想法会更为‘旧世界’。”