梅洛特酒庄的葡萄园分布在卢瓦尔河谷的6个产区，分别是Sancerre、Pouilly Fume、Quincy、Reuilly、Menetou-Salon和Coteaux du Giennois，面积为100公顷。卢瓦尔河谷产区从大西洋沿岸一直延伸到中部地区，地理风貌多种多样，十分适宜葡萄生长，是法国第三大葡萄酒产区。葡萄园中种植的葡萄品种有长相思（Sauvignon Blanc），约占70%，以及黑皮诺（Pinot Noir），约占20%。长相思在土壤为石灰岩的葡萄园中成熟较快，而在土壤为泥灰土和硅质土的葡萄园中则需要更长的生长期才能表现出自己的特性，但用该葡萄园的长相思酿出的葡萄酒陈年潜力较佳，大约为2~5年，有的甚至长达10年以上。在酿酒的过程中，采收的葡萄会先在10℃的低温下浸皮，然后进行压榨，压榨后的葡萄汁会在17~20℃的恒温下发酵10~15天，发酵后的葡萄酒会被贮存在橡木桶中熟成，最后在酒庄装瓶。