手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

古胜酒庄位于意大利最为尊贵的皮埃蒙特大区，靠近Olivola镇。酒庄坐落在Bricco山顶上，由于山上的泥土含钙并且多为泥灰质，使得这儿的山丘颜色明亮。山上到处可以发现松露，由于常年的高温和有限的降雨量，整个地区极其适合种植红葡萄。该庄园拥有50公顷土地，其中30公顷为葡萄园, 酒窖在2004年整修一新。