手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

9.5公顷的葡萄园里葡萄树的生长条件非常优异，石灰石土壤特点与意大利拖斯卡纳区和法国南部的相同、气候几乎和美国加州的相同。降雨量也正好。1300米的海拔使得Aythaya葡萄园可能是亚洲海拔最高的园地。正因为这样的海拔才使得凉爽气候的温度可以在冬日的晚上下降到5摄氏度。全年的光照时间是150天。尽管Aythaya葡萄酒现在还没有达到和法国木桐等葡萄酒相媲美的能力，但是也已经赢得了许多酒评家的高度好评。