采取传统的酿造方式,手工采摘后除梗、破皮，然后进行发控温发酵，浸渍，在适当的时机加入葡萄蒸馏酒精来平衡酒体和香气，酿酒师对酒液仔细监测，选取陈年9-12年的酒液进行调配，让酒的平均年龄达到10年，经品尝确认达到最理想的状态后装瓶。

Offley是一个久负盛名的品牌，酿造了一系列高品质波特酒，现在Offley用自己过去近300年的经验来面对未来的挑战。旗下生产了一系列波特酒： White,Rose, Ruby和Tawny以及Late Bottled Vintage Port和Classic Vintage Port。

Offley的历史可以追溯到1737年，英国人William Offley创建了公司并为公司起名Offley。到了19世纪公司有了新的发展活力，1831年创始人的侄子Joseph James Forrester，加入了公司，他是波特酒历史上很有影响力的一个人，一位学者兼艺术家。James Forrester是第一个绘制Douro河及其周边地图的人，他画的地图后来成为了重要的参考图；他还承担了大量的葡萄种植研究工作，用最好的植株来种植葡萄并重新整顿了葡萄园，从种植到装瓶，他把祖先留下的传统方式和精确的设备相结合，生产出了备受推崇的一系列波特酒。

Offley is the second largest-selling Port brand in the world.（Offley是世界第二大波特酒畅销品牌。──wine.com）