在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内，在不锈钢容器中低温发酵而成。

酒庄所在地莱西素有“青岛后花园”的美丽称号，位于青岛、烟台、威海三大沿海开放城市之间，经度：120°17″E，纬度：36° 51″N；这里气候冬季温暖，夏季炎热，阳光充足，昼夜温差大，为优良酿酒葡萄的生长提供了绝佳的先天条件。2009年第一阶段成功完成16公顷园区种植。为确保最优品质的品系品种，种植所用葡萄苗全部为法国进口。经过几年分阶段种植，目前已经完成园区建设60公顷。公司目标是到20 14年时全部种植完毕，拥有赤霞珠、品丽珠、霞多丽、小薇尔多和西拉等优良品种。尽管一路几多艰难，但我们从未减少对目标的愿景。我们坚信这是一个长期的目标，绝非一蹴而就。