酿造工艺方面，卓龙梦特酒庄在葡萄成熟之后，采用人工的方式进行采摘，单位产量一般在3,400公升/公顷。葡萄经过挑选、除梗破皮之后，在酿酒师让-皮 埃尔•塔雷森（Jean-Pierre Taleyson）指导下，放入可控温不锈钢罐进行发酵，这些发酵罐是在庄主克里斯汀•瓦莱特的指导下安装的。之后，刚刚结束完酒精发酵的新酒被注入橡木 桶里进行乳酸发酵并陈酿12到24个月，陈酿所使用的新桶比例通常为75%。酿好的葡萄酒，还要用鸡蛋清进行澄清，用以去除悬浮物质。最后装瓶，为了保持 风味，酒庄不对酒进行过滤。

卓龙梦特酒庄位于圣埃美隆（Saint-Emilion）的东北部，是该区的一级特等酒庄。圣埃美隆许多单个酒庄的面积都不超过10公顷，但卓龙梦特酒庄 却拥有33公顷，为该区的一座大庄。在过去的10年里卓龙梦特酒庄所产酒的酒质一直很卓越。

卓龙梦特庄园(Chateau Troplong-Mondot)在圣埃米利永的东北，位于蒙度的断崖上，海拔91.5米，俯视着整座圣埃米利永(Saint Emilion)村庄和周遭的毗邻地区。在片单个酒庄葡萄园面积大多不超过10公顷的地区，卓龙梦特庄园却有着33公顷，成为了圣埃米利永的一座大庄。朝西南方向望去，整个高地被葡萄地所覆盖，而南部的斜坡一直延伸到与柏菲酒庄(Chateau Pavie)的交界处。名字中的“卓龙”是为了纪念鲁瓦蒙•卓龙(Roymond Troplong)，法国有名望的参议员、法学家、艺术赞助人，他在1852-至1869年间拥有这庄园，酿制了一流的葡萄酒。其后好景不再，直到20世纪80年代，克里斯汀•瓦莱特(ChristineValette)在米夏埃尔•罗兰(Michel Rolland)的协助下，使酒庄得以复苏。

1745年，Seze家族建造了卓龙梦特的城堡。Seze家族是纪隆德河地区拥有大片土地的贵族家族之一，拥有多个庄园。

Raymond Troplong先生自1850年起成为酒庄的主人，自此卓龙梦特庄园就没有变过样子。Troplong 先生是当时著名的律师，艺术和文学爱好者。1852年到1869年间，Troplng先生还曾担任参议院主席。

到了现代，Valette 家族成为卓龙梦特庄园的所有者。Alexandre Valette先生是巴黎的酒商，在买入卓龙梦特时，他已经拥有了其他庄园。 如今，酒庄的主人是Valette先生的外孙女和其丈夫Xavier Pariente，他们共同经营酒庄。

葡萄园的具体状况

圣埃米利永产区多数酒庄的葡萄园面积有限，而卓龙庄园却拥有33公顷的面积，是产区中的重要庄园。这里有出产好酒的天赋条件。葡萄园种植有美乐(90%)，品丽珠(5%)和赤霞珠(5%)。葡萄树平均年龄为45年，最老的有90年。土地是很厚的石灰石床，上覆一层粘土，还有沉积的燧石及石灰石，葡萄产量由于这样的因素牵制而自然受控制。同时这些因素也赋予葡萄酒以华美、深红宝石色以及均衡凝缩香味。

土壤由柔软的粘土遮盖着厚重的石灰石，加上底层地下水的融合，赋予了早期的卓龙梦特葡萄园新的活力，使它成为酒中极品。这些条件给予了葡萄酒厚实的酒体和丰富坚实的单宁。这种粘土状钙质土壤，与燧石和石灰石的沉淀物相混合，酿制出了圣爱美容富有代表性的特级佳酿。或许葡萄酒明亮的红宝石色与其精致的浓缩度也都归功于这种原有的成分。这个酒庄出产的副牌葡萄酒称为“蒙特”(Mondot)。

酿造工艺

葡萄成熟之后，采用人工的方式进行采摘，单位产量一般在3,400公升/公顷。经过挑选、除梗破皮之后，在酿酒师Jean-Pierre Taleyson 指导下，使用可控温不锈钢罐进行发酵，而这些发酵罐是在Christine Valette的指导下安装的。之后，刚刚结束完酒精发酵的新酒被注入橡木桶里进行乳酸发酵并陈酿12到24个月，陈酿所使用的新桶比例通常为75%。葡萄酒酿造好后，还要用鸡蛋清进行澄清，用以去除悬浮物质。最后装瓶，为了保持风味，酒庄不对酒进行过滤。

品鉴记录

卓龙梦特庄园的酒质卓越平衡，充满了高雅的黑浆果香气。酒体浑厚有力，但却又不失其柔美动人的一面。

最佳年份：1989、1990、1994、1995、1998、2000、2007、2008、2009

等级：Premier Grand Cru Classé B

卓龙梦特庄园 Chateau Troplong-Mondot 正牌（红）[年产量：10,000箱]

梦特 Mondot 副牌（红）[年产量：800箱]