爱士图古堡Cos d'estournel位于圣埃斯塔菲(St. Estephe)产区的边缘，与菩依乐产区的边缘，与一级明庄拉菲庄相邻。

酒庄由一位名叫Louis-Gaspard d’Estournel的葡萄酒爱好者建立于19世纪初，庄主非常仰慕拉菲酒庄的成功，对自己拥有的酒庄和酿酒有无限的热情，并且富有远见。经过长时间的考察，他购买了临近拉菲酒庄的一块14公顷的园地，开始发展他的酒庄事业。作为受人瞩目的二级酒庄，爱士图古堡Cos d'estournel称得上是酿制高品质红葡萄酒的宝地。酒庄山坡土壤为碎石土质，这种土质具有具有优良的排水性，水不可能积存在山上，这就使葡萄根深扎下层土壤以汲取养料，葡萄果粒的成熟速度也因此放缓，促进香气物质和糖分的积累，并赋予葡萄一种很独特的香味。

自1855年以来，它被多数人认为是二级酒庄中最出色的庄园之一，另一个为雄师庄园。相传在伟大的哲学家马克思和贵族Jenny Westphalen结婚时，好友恩格斯以两箱爱士图尔作为贺礼。

自1970年之后，酒庄为布鲁诺·普拉次家族拥有，他本人负责酿酒。在他的带领下，酒庄佳酿得到各地酒评家的瞩目以及爱好者的青睐。 Jean-Guillaume Prats家族于2001年将酒庄出售给Michel Reybier，酒庄仍由布鲁诺之子Jean-Guillaume Prats管理。

2012年10月15日，Jean-Guillaume宣布不再负责酒庄管理。 爱士图酒庄的品质近年来得到很大提升，是二级酒庄中的明星级（超二级庄）。