手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

赫斯精选酒庄使用有机种植法来管理葡萄园，使用绿色有机混合肥料来浇灌葡萄园。为了预防病害和其他破坏者，酒庄采取的预防性措施也都是使用纯天然的物质或自然斗争法防范。另外，酒庄除草则使用机械或手工方式。除了在纳帕谷维德山高山地区的葡萄园外，酒庄在纳帕谷东北部及南部的葡萄园也屡获好评，这些成就与该酒庄和多家拥有加州出色葡萄园的家族式葡萄种植者们成功保持良好的关系密不可分。作为可持续发展及有机种植理念方面的倡导者，赫斯精选酒庄将继续秉承创建者唐纳德•赫斯的理念——培育土地，回报你所得到的。

葡萄酒，艺术和酒园三者的完美结合创造了赫斯精选酒园独树一帜的特征，这也显示了酒园创始人唐纳-赫斯对于酿造葡萄酒和充实生活的全心奉献。赫斯精选酒园以“回报大自然”为理念，采纳可持续发展，保护环境的方法。这一经营哲学使其葡萄酒从种植到酿 造的全过程都体现着自然的精髓，而这些葡萄酒证明了特殊的地理位置能够带来与众不同的品质，高海拔地区种植生长的葡萄有卓越的品质。