手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

啸鹰酒庄（Screaming Eagle）位于加州纳帕谷（Napa Valley）的橡树村（Oakville），由简•菲利普斯女士（Jean Phillips）创立。简•菲利普斯原本是一名房地产经纪人，也许是职业赋予的敏感，抑或受流行风尚的感染，1986年，她购买了纳帕河谷南端的一块葡萄园。这块葡萄园位于著名的鹿跃区（Stags Leap）偏北不远处的奥克维尔（Oakville）东边山坡，面积共计57英亩。从此，菲利普斯开始转到葡萄酒行业。

啸鹰酒庄在一个面积微小的石头酒厂里面进行酿酒。该酒厂位于一个可以俯瞰山谷的石头山上。从菲利普斯1992年第一次出售葡萄酒开始，啸鹰酒庄出产的葡萄酒被称为加州葡萄酒产量有限，质量高，价格超级昂贵的代表。菲利普斯坚守“更少就是更多”的酿酒理念。她是一名完美主义者，也将这种“追求完美”的精神带到了葡萄酒的酿制中，采用“车库酒”的方法。当葡萄成熟以后，她会精心挑选最成熟而又无瑕疵的葡萄酿制顶级葡萄酒。啸鹰酒庄出产的葡萄酒确实当之无愧于“车库酒”的称号，该酒呈深枣红色，散发出强劲的果香和有爆发力的浆果、咖啡、皮草、野菌及花香气息，需要陈年15至20年才开始饮用。啸鹰酒庄不接受客户订货，只能通过网络预订，预订之后往往还要排队等候数年才能如愿以偿买到心仪佳酿。

啸鹰酒庄的酒是纳帕谷最昂贵的酒款。菲利普斯女士曾为自己的卓越成就做过美妙的总结：“我只是追随我自己的真心，我一直觉得自己正做着自己真正热爱的事情。如果我做成功了，那就太好了；如果没有，至少我享受了自己的生活。这是我一直以来推崇的哲学。”