在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

兰伯特酒庄目前每年生产约200吨的葡萄，柯克和凡妮莎尽自己所能酿造能够表达这个独特产区的深度和多样性的葡萄酒。吉姆负责打理葡萄园，确保每株葡萄树都能生长最好的葡萄。酒庄还经常咨询专家，以帮助确保兰伯特酒庄生产品质最好的葡萄，并坚持可持续发展的种植方法。酒庄致力于生产最好的优质葡萄酒。对于他们来说，这个过程开始于葡萄园，因此他们竭尽所能生产出优质的葡萄。酒庄的葡萄园目前已通过了ISO认证。