手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮; 浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤在冬天前完成。 后期在斯拉沃尼亚橡木桶中陈年约12个月。

科莱酒庄（Poderi Colla）是意大利西北部著名酒庄之一，位于著名的皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒产区。

科莱酒庄旗下实际上有三个系列的产品，分别是阿尔巴（Alba）产区的“Cascine Drago”、巴巴拉斯高（Barbaresco）产区的“Tenuta Roncaglia di”以及梦馥迪（Monforte ）产区的“Dardi Le Rose estate”。这3个系列的葡萄酒都出产在优质的土地上，每块土地孕育不同的葡萄酒。科莱酒庄的拥有者秉持一个杰出的理论-他们的葡萄酒不是“高科技”的产物，而是“人性化”的作品。葡萄酒是为了人们的快乐而被分享，而不是仅仅为了获得酒评家们的赞美。