手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

马里亚诺•梅科尼（Mariano Meconi）1895年生于意大利的一个小村庄——法莱里亚（Faleria）。1921年，26岁的马里亚诺创立了“边境城市葡萄酒窖”（Border City Wine Cellars），不久之后，酒庄名被更改为“梅科尼葡萄酒公司”（Meconi Wine Company）。在1933年美国禁酒令被废除之后，1934年，马里亚诺将他的产业迁址至底特律（Detroit）。为了离著名的葡萄种植区——密歇根湖更近一些，1936年，马里亚诺又举家迁至Paw Paw（酒庄现在的所在地），酒庄也再次更名为“意大利葡萄酒公司”（The Italian Wine Company）。

1941年，在二战期间，马里亚诺为了巧妙地对抗当时美国日益上涨的反法西斯情绪，又一次更改了酒庄的名字，将“意大利葡萄酒公司”改为酒庄现在的名字圣朱利安酒庄（St. Julian Winery）。“St. Julian”是马里亚诺•梅科尼家乡的守护神，这个名字表达了马里亚诺对家乡守护神虔诚的敬意，祈求家乡人的平安。

在过去15年内，圣朱利安酒庄专注于生产一些新的单一品种葡萄酒，酿酒葡萄全部来自于密歇根州南部的优质葡萄园中，生产的葡萄酒品质卓越，在很多葡萄酒竞赛中都获得了不错的成绩。