葡萄收获后进行去梗和压榨，果渣和葡萄汁在钢槽中浸渍，温度为25-28℃，时间为一周。经常泵送，以便得到更好的颜色和酒体。然后苹果酸和乳酸发酵，酒在橡木桶中三个月，然后在30KL桶中陈酿12个月，至少4个月的瓶子老化过程。

古胜酒庄位于意大利最为尊贵的皮埃蒙特大区，靠近Olivola镇。酒庄坐落在Bricco山顶上，由于山上的泥土含钙并且多为泥灰质，使得这儿的山丘颜色明亮。山上到处可以发现松露，由于常年的高温和有限的降雨量，整个地区极其适合种植红葡萄。该庄园拥有50公顷土地，其中30公顷为葡萄园, 酒窖在2004年整修一新。