手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

意大利的彼尔蒙地区有两个举世闻名的优质名酒产区，一个是巴罗洛（Barolo），一个是芭芭罗斯（Barbaresco），而内华城堡就是芭芭罗斯的名庄。内华城堡(Castello Di Neive)始建于16世纪，是一座富有中世纪意大利建筑特色的酒庄。城堡共占地60公顷，按照不同地理位置划分了九大园区。