手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

落叶松酒庄（Tamarack Cellars）位于美国华盛顿州（Washington State）瓦拉瓦拉（Walla Walla）葡萄酒产区。该酒庄展现出华盛顿葡萄园具有的优雅风格特征。

落叶松酒庄由Ron 和Jamie Coleman创建于1998年。酒庄首个年份出产的梅洛（Merlot）葡萄酒产量有300箱。该酒庄的目标就是要酿造出优雅、平衡、美味且具有高性价比的葡萄酒。多年以后，酒庄每年的葡萄酒产量上升至20,000箱。酒庄对卓越品质的追求抱有满腔的热情。该酒庄从华盛顿州最知名的葡萄园采摘葡萄，并采用橡木桶来酿造葡萄酒，保证所产的每一瓶酒都能展现出葡萄园独特的风味。

落叶松酒庄出产种类丰富的葡萄酒，有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah）等红葡萄酒，霞多丽（Chardonnay）等白葡萄酒以及一些桃红葡萄酒。所产2008年份的Tamarack Firehouse Red Columbia Valley曾荣获90分的评分，被《葡萄酒观察家》评为世界八大酒款之一。落叶松酒庄还曾荣获1009年年度酒庄荣誉称号。