手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

索得拉酒庄位于意大利蒙塔奇诺（Montalcino）的西南方，曾被称为“在坏年份里也能生产出好的布瑞内罗(Brunello)的伟大酒庄”。

在酿酒方面，索得拉酒庄葡萄树的产量非常低，在发酵完成后，葡萄酒会被放入大型斯拉夫尼亚（Slavonian）法国橡木桶中陈年，经过4到5年甚至更久的 陈年后装瓶，装瓶前不进行澄清和过滤。为了酿制最纯粹和最天然的凯斯-贝斯葡萄园葡萄酒，发酵时不加酵母，也不进行任何技术操作。