手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

1979年时，尼尔（Neil）和潼恩•麦卡伦（Dawn McCallum）选择在紧临Dyerville地区几公里的一片极为干燥、以砾石为主、可自流排水的土地上种植葡萄，而这一片区域即是现如今被称为“马丁堡平地”（Martinborough Terrace）的地方。而酒庄名——枯河酒庄也源于这片土地，至此也开启了马丁堡这个产区酿酒新篇章。