手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

帕丽斯尔酒庄的葡萄园地处马丁堡（Martinborough）的国际知名葡萄酒产区，面积达92公顷。该葡萄园呈半海洋性的温和气候，夏季炎热漫长，有助于葡萄藤蔓的生长；秋季温和，阳光充足，有利于葡萄的充分成熟。土壤为暴露的粉质土壤，排水性良好。二者结合起来，非常适合黑皮诺（Pinot Noir）和长相思（Sauvignon Blanc）生长，使其成为世界上数一数二的优秀葡萄园。在管理方式上，他们坚持可持续发展的原则，降低对环境的污染，减少能源的浪费。葡萄园内种植的葡萄品种有黑皮诺、长相思、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）和霞多丽（Chardonnay）。