葡萄在9月下旬开始收获，由于杜罗河上游地区的气候条件差异非常大，葡萄成熟时间也大不相同，因此收获期往往要持续5周左右；葡萄的压榨也沿袭古法，采取人工踩踏的方式，然后再进行酒精发酵；当发酵到一定程度时，这些正在发酵的葡萄酒就被直接灌入已经预先添加了1/5白兰地的橡木桶中，这种白兰地的酒精度高达77%，这时由于酒精含量陡然上升到20%左右，酵母被杀死，发酵也就自然停止。

赛明顿家族成立于1652年，自成立伊始家族的先驱者们在波特酒的领域内扮演着重要的角色，并成功打造了世界知名的波特酒品牌：格兰姆。2007年，赛明顿家族被著名杂志《葡萄酒爱好者》誉为“欧洲年度最佳酒园”。

Symington如今已经发展成杜罗河谷最大葡萄园(940公顷)的酒厂，旗下拥有W. & J. Graham's、Dow's、Quinta do Vesuvio、Warre's 等酒庄及品牌。代表家族企业来中国的是Paul Symington。