手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

Destiny Bay（命运之湾酒庄）位于新西兰奥克兰（Ackland）的怀赫科岛（Waiheke Island）产区，是一家小型的精品酒庄，被誉为“新西兰的拉菲”，专注于酿造世界顶级波尔多混酿风格的葡萄酒。
 
命运之湾酒庄创建于2000年，其葡萄园坐落在朝北的斜坡上，光照充足。园中的土壤为粘质壤土，保水性良好，优越的自然环境为葡萄的生长提供了良好的生长条件。葡萄园内种植的葡萄品种主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。命运之湾酒庄出产的葡萄酒一直以口感均衡、果味浓郁、结构平衡和优雅细腻而闻名于世。
 
命运之湾酒庄在经营和管理方面遵循着可持续发展的原则，同时酒庄非常注重将旧世界传统的酿酒工艺与新世界创新的酿酒技术相结合。酒庄坚持人工采摘，粒粒葡萄精挑细选，每年大约丢弃75%的葡萄和芰茎，只保留一小部分的精良部分作为酿酒葡萄，可谓滴滴甘露。每年酒庄的葡萄酒产量少于2200箱，生产Magna Praemia、Mystae和Destinae等3种不同个性的波尔多风格混酿葡萄酒。
 
葡萄酒大师吉哈·巴塞（Gerard Bassett）认为Destiny Bay的葡萄酒可与波尔多一级庄（First Growth）和意大利托斯卡纳（Tuscan）产区超级庄抗衡。