采摘下来的葡萄会经过精心筛选。最完整最成熟的果子会被装箱并放置在通风条件良好的房间内风干 3-4 个月。 然后，葡萄被压碎，并连同葡萄皮一起在 23°-25°C 的温度下放置 15-20 天，经过发酵便酿造出美味可口的阿玛罗内葡萄酒。 葡萄酒被盛放在橡木桶中陈酿 36 个月。

Zenato酒庄位于意大利的威尼托地区，是顶尖的Amarone生产商。现任庄主Sergio Zenato自1960年从父亲那里接手酒庄，一直致力于提高酒庄的信誉和质量。他是Trebbiano di Lugana这种传统意大利白葡萄品种巨大潜力的发掘者，对Lugana 走向世界舞台功不可没，而且还将家族产业发展到Valpolicella 地区。酒庄的Cresasso是一种利用100% Corvina葡萄品种酿造的红葡萄酒，而Recioto della Valpolicella是将Corvina、Rondinella和Oseleta三种葡萄品种风干（passerillage）酿造而成。

今年来Sergio Zenato的儿女也都加入到酒庄营运，他的儿子Alberto负责葡萄的种植和葡萄酒的酿造，以及出口，而他的女儿Nadia主管产品的对外宣传和公关业务。