酒庄坚持以自然规律为中心来打造每一年份的佳酿，达到完全成熟的葡萄经手工采摘， 不同酒园的葡萄收成后，单独酿制，以充分萃取由生长环境而带来的独特而珍稀的风土味。人工采收葡萄和完全去梗后，就进入发酵环节，一部分在木桶中进行，一部分在不锈钢罐中进行，发酵温度一直低于30摄氏度。不同小块葡萄园的葡萄都会分开酿制。苹果酸-乳酸发酵的时间很长，平均为一个月时间，甚至更久。苹果酸-乳酸发酵始终在大酒桶中进行。然后葡萄酒会被转移到法国大橡木桶中，其中70%为新桶，30%为旧桶。接着，将葡萄酒置于温度可以控制的酒窖中。

奥纳亚庄园(Tenuta dell’Ornellaia)于1981年成立于Livorno省的Bolgheri 地区，在托斯卡纳的西边，紧邻海边，由91公顷的葡萄园组成，由于大海的影响、冲积过的土壤、火山的形成以及受地中海气候的影响，所有的这一切对他们高级葡萄的种植非常有利。

庄园种植的葡萄是优等的红葡萄系列，有赤霞珠(Cabernet Sauvigon), 品丽珠(Cabernet Franc),美乐(Merlot),小维克多(Petit Verdot)。虽然酒庄的历史并不长，但是由于它得天独厚的地理位置和气候环境，加上严格、科学的管理，使得奥纳亚庄园在世界范围内成为公认的顶级葡萄酒厂商，在2001年，权威的《葡萄酒观察家》杂志授予1998奥纳亚(Ornellaia)世界最好葡萄酒的称号。

奥纳亚酒庄自成立的第一天，就在这97公顷的葡萄园内种植着来自法国的著名葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠。这在当时的意大利葡萄酒界可谓是件“另类”的举动，大家都抱着怀疑的态度来等待着不属于本土葡萄品种种植的“失败”，但是酒庄的创始人：Lodovico Antinori侯爵坚持在庄园不同的土壤上适合种植赤霞珠,品丽珠和美乐，通过葡萄品种的原始生长环境：温和的海洋性气候以及独特的土壤, 加上葡萄种植者和酿酒师的协力配合，赋予了这里的葡萄酒非常鲜明的特色：浓郁的成熟水果的果香结合充满异国风味的香料味道，复杂中带有独特性；口感浓郁，结构良好，酒体平衡饱满。

奥纳亚酒庄把不同土壤分成相对独立的区域，去种植与土壤相对应的不同的葡萄品种。至今，酒园共分为70个不同的区域去种植赤霞珠、品丽珠、美乐、小维克多和桑娇维赛，所有的种植与采收、筛检、酿造完全绿色并且人工。最特殊的是，当葡萄人工采收完毕后，要经过两次人工筛检，第一次人工筛检叶子、梗、破损的葡萄，第二次人工筛检不饱满的果实，所以，在奥纳亚酒园，由于人工比例比其他酒园高出几倍，虽然酒品的价格不菲，但是，正因为质量的保障，才使得奥纳亚酒园的葡萄酒可以媲美其他意大利历史悠久的著名酒庄。

目前，奥纳亚酒园的葡萄酒销往77个国家和地区，其中31%的酒品被意大利自己的国民所享用，其次是美国，每年中国的出口量大约为3000瓶，所以，我们只能在高级的饭店和餐厅才能饮到美味的奥纳亚葡萄酒。

超级托斯卡纳澳纳亚酒庄(Tenuta Dell' Ornellaia)目前邀请中国艺术家张洹(音译 Zhang Huan)为其设计限量版Vendemmia d’Artista 2009年份系列葡萄酒酒标。

为了体现平衡的主题，反映2009年份特征，张洹目前创作了一系列公元前6世纪中国哲学家孔子时期的人物作品。张洹的作品以“探究孔子”命名，包括放置在酒厂庭院的孔子钢雕。

与此同时，张洹还创作了一系列限量版大幅面酒瓶，包括100款孔子形象和其智慧语录的3升装酒瓶，以及10款孔子不同生活阶段的6升装酒瓶。皇冠上的珠宝是一款单一的9升装葡萄酒，在孔子肖像上刻铸一个椭圆形的钢雕。

Vendemmia d’Artista系列葡萄酒由澳纳亚酒庄于2009年推出，旨在恢复文艺复兴时期流行的文化赞助传统。

澳纳亚酒庄首席执行官Giovanni Geddes表示，“每年我们都会委托一位伟大的艺术家创作艺术作品，体现葡萄酒本质和年份特征。”